雞蛋羹是一種非常美味的美食做法，它的主要食材就是雞蛋，不用加其他的東西，加點雞蛋加點水即可，但是我們在做雞蛋羹的時候很容易將它做得又柴又腥，而且還會有很多的小氣孔，這樣就會出現味道特別不好的情況，那我們如何才能將雞蛋羹蒸的非常嫩滑，而且不腥不柴特別美味呢？想要蒸出美味的雞蛋羹也是有技巧的，如果你不了解，那你蒸出來的雞蛋羹自然就是特別難吃的了。

今天給大家分享關于蒸雞蛋羹的烹飪技巧，一起來學習一下，如果你學不會，那麼一定要認真看好本篇文章，如果學會了可以分享出去給你的家人和朋友，下次蒸雞蛋羹的時候，就不用擔心蒸出來的雞蛋羹又腥又柴。

首先我們先準備幾個雞蛋，如果你家人多的話可以多準備幾個人，少的話準備一兩個即可，準備好之后，我們將雞蛋打在碗里面，然后再倒入適量的溫開水，溫開水，最好是50度到55度左右的，再放入適量的食鹽。

接著我們用筷子將它攪拌均勻，一定要記得攪拌出小氣泡，有小氣泡的雞蛋糕會更細膩，而且我們在放水的時候千萬不要直接放冷水進去，不然雞蛋也會因為冷水需要蒸的時間久而變得老化，吃起來就會感覺特別柴，沒有潤滑的感覺。

一般來說水和雞蛋的比例都是1:2，這樣蒸出來的雞蛋是最美味的，如果水少了雞蛋羹的口感相對來說會比較硬實，吃起來就沒有嫩滑的感覺了，但水多了的話，雞蛋羹可能會不成形，所以大家不要放過水過多。

將雞蛋清和溫開水攪拌均勻之后，我們再往里邊放入幾滴橄欖油或者是菜籽油，然后再將它重新攪拌，攪拌完之后看一下它有沒有泡沫，有泡沫的話我們需要將它用過濾網過濾出來或者用勺子將它咬出來，這樣才不會讓雞蛋中出現小氣孔。

以前我們肯定很容易忽視這個步驟，因為我們都沒有發現這些小氣孔就是從泡沫這里形成的，所以將泡沫撇掉之后，他就不會出現那麼多氣孔了，而我們在蒸的時候，也可以使用一層保鮮膜將它蓋上蓋好，蓋好保鮮膜之后用牙簽將它戳出小孔，這樣里邊的氣體才能得以排放。

全部都做好步驟之后，我們就可以直接將它放在蒸鍋上面蒸了，大概蒸個10~15分鐘左右，一定要保持在這個時間內，不然蒸出來的雞蛋羹會特別老，如果想要吃嫩一些的蒸個10分鐘即可，如果想要全熟擔心不熟的話，就蒸了15分鐘，蒸好之后就可以直接出鍋食用了，如果覺得他還不夠味，我們可以在頂上倒上一勺的醬油，也可以放上一些蔥花，這樣吃起來就會非常美味了。

以上這些就是蒸雞蛋羹的方法，你學會了沒有呢？看完以后別再做錯了。