老人常說，冬天季節是時令蔬菜「青黃不接」的季節，逛菜市場都不知道買些啥。您也許會問，現在一年四季想吃什麼菜就能吃到什麼菜，怎麼會不知道吃啥呢？老話說得好：不時不食。說的是吃蔬菜要按照季節和時令，到什麼季節就該吃什麼菜。

反季蔬菜除了味道沒有應季的好吃，營養價值也相差甚遠，甚至有的蔬菜還可能是被動過手腳的，所以買菜要盡量遵守「應季而食」的原則，有些菜看著再新鮮也不要買。

第一種蔬菜：蘿卜

自古就有」打春的蘿卜，立秋的瓜，不放鹽的豆腐渣」的民諺。眾所周知，冬吃蘿卜夏吃姜。冬天的蘿卜有豐富的汁水，特別好吃，但到了春天卻吃不出脆甜的蘿卜味兒了，蘿卜的口感會變得像棉絮一樣，淡而無味，還會出現空心的情況。

這是因為春天已經過了吃蘿卜的季節，別以為菜市場里的蘿卜上有嫩葉就是新鮮的，大部分蘿卜是冬季采摘下來儲存的，經過一冬天的時間，水分和營養都流失殆盡，即使再便宜，都不要再買了。

第二種蔬菜：蒜苔

蒜苔通常會在春末夏初時大量上市，為了獲得更高的利潤，一些商販會大量囤儲，等到冬天和冬天的時候再拿出來。

為了防止蒜苔腐爛，除了要存放在冷庫里，還會在蒜苔上噴上某些保鮮劑。噴灑過保鮮劑的蒜苔不但能延長保質期，看上去還會格外新鮮。實際上，這些保鮮劑并沒有很大的味道，購買前通過聞一聞的方法也很難辨別出來，所以會有人經常買。

如果買到「有毒」的蒜苔回家，那就有點得不償失了，所以為了健康，即使您和家人再愛吃蒜苔，也不要隨便買，再等上些時間會更好。春季可以吃應季的蒜苗，符合時令，味道也特別棒。

第三種蔬菜：西紅柿

很多人抱怨，吃不到小時候西紅柿的味兒了。您仔細想想，以前咱們是啥時候能吃到西紅柿？夏天對吧？西紅柿是屬于夏秋兩季的時令蔬菜，且夏天為食用的旺季。

現在還是乍暖還寒的冬天，菜市場上的西紅柿多數是在大棚里種植的，也有一部分是提前采摘下來放在冷庫中存儲的，這其中也不乏有一些是催熟催紅的品種，從表面上看它們會呈現出非常均勻的紅色，看起來又紅又亮，可切開后內瓤卻是青色或白色的，口感和香氣很差，有的甚至還會有臭臭的味道。

菜販子坦言，從不給自家人吃這樣的西紅柿，為了健康，咱們也盡量少買吧。催熟的西紅柿多為反季節上市，利用一些種植技術縮短了它的生長周期，而且更耐儲存，不易損壞。聰明人都知道，真正自然成熟的西紅柿不會是全紅的狀態，內瓤或起沙，或汁水豐沛。

第四種蔬菜：苦瓜

很多人在春天會出現春燥上火的情況，想吃些苦瓜去火，殊不知這可是個錯誤的做法。苦瓜雖好，但不能亂吃！

春天不適合吃苦瓜，首先，苦瓜一般是在春季播種，果期在每年的5月至10月。種植苦瓜要求較高的溫度，因為它耐熱而不耐寒，冬天季節的溫度，尤其是北方的氣溫，明顯達不到其生長要求，由此可見，現在菜市場上的苦瓜都是大棚種植的反季蔬菜。

俗話說得好：天熱食苦，勝似進補。顯而易見，天熱以后，才是吃苦瓜的好時候，而不是春天。

春天吃苦瓜過于寒涼，會給身體造成額外的負擔，為了家人健康，在菜市場上看到苦瓜還是不要買！

第五種蔬菜：豆角

豆角相信大家都不陌生，豆角不僅美味，做法也多種多樣，想必一碗豆角燜面是很多人的心頭好！露天的豆角要在每年6月上旬開始收獲，7月初為盛產，所以說夏季吃豆角才是正當季。

您有沒有發現，冬天季節的豆角吃起來口感就要差很多了，沒什麼豆角的香味，而且特別不容易煮爛。這就是因為季節的原因，春寒料峭，缺少陽光的照射，此時并不適合豆角的生長，通過催熟來增加產量的豆角當然既不好吃還沒營養。

冬天咱們再去菜市場買菜時還是先別買豆角了，如果非常想吃的話，烹飪時記得要先焯燙一下，但不要經常買來吃。

買回來的蔬菜，如何清洗才能放心吃？

農藥多數都是弱酸性的，用清水是洗不徹底的，我們可以將買回來的蔬菜放在堿水里浸泡10分鐘，之后再沖洗干凈就行了！

春天適合吃什麼蔬菜呢？

古人云：食有時動有節，意思是說，要遵從時令，應時應節地攝取；還要謹記日出而作，日落而息的規律，方能保持身體健康。

春季是萬物復蘇的季節，樹木花草開始生根發芽，所以，便有了春吃芽的說法！如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿芽、蒲公英芽，這些應季蔬菜不僅美味，還有助于緩解春季氣候干燥所導致的「春燥」，不妨多吃些。

冬天，5種蔬菜菜販子自己都不吃，為了家人的健康，盡量少買。關于春季不適合買什麼蔬菜，就分享到這里了，大家還有哪些需要補充的呢？春天的應季蔬菜其實有很多，萵筍、韭菜、菠菜、春筍等等，應季的蔬菜不僅好吃美味，營養也高，價格也實惠。您家春天常吃哪些應季的蔬菜？