平菇含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質和多種維生素,有助于提高免疫力、降低血脂和血壓。雞蛋是優質蛋白質的來源,還含有多種維生素和礦物質,有助于健腦益智、保護肝臟。在這道湯中,平菇和雞蛋的搭配能夠起到相互補充的作用,使蛋白質更加均衡地攝入體內。
平菇雞蛋湯。這道湯不僅營養豐富,而且非常健康,適合全家人一起享用。平菇雞蛋湯,簡單易做、美味可口,無論是早餐還是晚餐,來一碗平菇雞蛋湯都是非常不錯的選擇。
為了讓平菇雞蛋湯更加美味可口,可以適量加入一些調料和配菜。比如:可以加入一些姜末和蒜末提味增鮮;可以加入一些蝦皮或紫菜增加鮮味;可以加入一些蔬菜或菌菇增加營養和口感;還可以加入一些辣椒油或花椒油增加口感層次等等。
當然,根據個人口味和需求,可以自由搭配和調整。下面,讓我們一起來了解如何制作這道美味的家常菜吧!
——【平菇煎蛋湯】——
【制作主料】:平菇、雞蛋、上海青
【制作調料】:生姜幾片、香菜、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許、枸杞十幾粒
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把平菇清洗干凈用手撕成小塊、油菜把摘洗干凈,然后改刀把桿和葉子分開切成小段,分別裝盤備用。
【步驟二】:把雞蛋打入碗中,生姜切成片、香菜切成小段,分別裝盤備用。
【步驟三】:鍋中放水大火燒開,放入少許鹽和植物油,把蘑菇放入鍋中煮2分鐘,焯一下水。
【步驟四】:蘑菇焯完水,然后撈出來把水控干備用。
【步驟五】:鍋中放少許油燒熱,倒入雞蛋,把雞蛋煎成荷包蛋,然后盛出來剁成小塊。
【步驟六】:重新起鍋放少許油,放入姜片,小火炒出香味。
【步驟七】:姜片炒出香味,放入蘑菇,大火把蘑菇的水汽炒出來。
【步驟八】:蘑菇炒出水汽,放入雞蛋翻炒均勻,倒入適量的開水,大火燒開燉煮3-4分鐘。
【步驟九】:平菇和雞蛋燉煮奶白,放入油菜桿,同時放入少許鹽、胡椒粉、雞精,先燉煮差不多1分鐘。
【步驟十】:然后放入油菜葉子,放入十幾粒枸杞,撒上香菜出鍋成菜。
——制作小貼士——
一道做法簡單的「平菇雞蛋湯」就做好了,湯汁奶白,鮮美的味道中還帶著清香的味道,簡直是太好喝了,你要是喜歡的話可以試一試,就是制作的時候要注意幾個小細節。
(1)油菜要把桿和葉子分開切成段,燒湯的時候可以分開放,可以讓油菜生熟一致。
(2)蘑菇要下鍋焯一水,用以減少蘑菇的草酸,焯水的時候放一點油和鹽,可以讓減少蘑菇的營養流失。
(3)蘑菇焯完水,不要過冷水和用手擠干水分,用手擠的話,會影響蘑菇的口感。
(4)雞蛋煎完再燒湯,不但會減少雞蛋的腥味,同時味道也鮮香。
(5)蘑菇也要炒掉水汽,放的水要開水,而且要大火燒,這樣湯汁才奶白,味道香而且鮮。
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