說起火鍋，那肯定是每個吃貨都按捺不住，一年四季從不分淡旺，也成為招待親朋好友的重點戲，只需要準備些菜，一個鍋底，就可以了。不再像以前那樣有朋友來家里，從早上忙到中午炒一桌子菜，半小時吃完，最關鍵的就是后期的碗筷及衛生的打掃，真的煩不勝煩，現在一個火鍋就可以解決多方面的困擾，而外面的火鍋店也在不斷升級，為了滿足顧客多方面要求，現在有太多的自助火鍋風靡全球，受人們的追捧！

之所以自助火鍋這麼火爆，原因大家都知道，因為所有的菜品可以自己選擇隨便吃，只要不浪費不打包，想吃多少就拿多少，而且菜品提供非常齊全。對于蘸料可以自己隨意調配，這種模式受到全民的青睞，每次去吃自助火鍋時我的心情就非常愉悅，可以放開了吃，每次吃完心里都會想今天吃了這麼店家不會虧錢吧，但是開火鍋店的朋友告訴他們是盈利的，因為太多人過來直接去吃熟食，和水果，及涼菜，差不多就快吃飽了，他們最怕就是顧客多吃以下幾種，所以經常會制造出斷貨供應。

第一種就是三文魚，是世界名貴魚類之一，又沒有多少翅老人小孩都可以吃，肉質非常鮮美，口感也爽滑，且有保護心血管，美容養顏的功效。不但可以生吃還可以烹制菜肴，就是因為名貴所以價格也很「名貴」，平時去市場或者去超市買都是幾十塊一斤，所以自助火鍋店就怕你一直吃三文魚，吃了一盤又一盤，就會增加店里的成本，所以經常會制造斷貨供應！

第二種龍蝦蟹類及貝類，特別是波龍和奧龍類的，屬于海鮮類中的領頭羊，現在火鍋行業競爭非常大，所以店內為了吸引顧客也都會大手筆的準備這些名貴的海鮮，在享受極大味覺的同時也有極高的營養，更是極大的占用了店家的經營成本。所以也怕顧客會多吃，每次只擺一點出來，有很多時候就會出現無貨現象，看運氣了。

第三種就是蘆筍，有很多品牌的自助火鍋店里面都備有蘆筍，但是供應量不是很多。

蘆筍含有豐富的抗癌元素，且含有豐富的谷胱甘，女性朋友經常吃會幫助美容養顏和排毒，延緩衰老，而口感又清脆解膩，受到人們的喜愛，無論是從口感還是營養價值上比肉類還值，但價格并不美麗，所以火鍋店供應量也較少！

所以大家去自助火鍋時最好不要先吃蛋糕，熟食，涼菜之類的，留著肚子吃一點名貴的吧。

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