油菜挑選也有技巧？沒錯，分清「白梗」還是「綠梗」，口感鮮嫩更好吃，記住這2個秘訣，保管你選到好吃又健康的小油菜！

油菜是餐桌上一種常見的綠葉菜，油菜屬于十字花科白菜變種，味道略微帶有一些苦澀，食用價值非常高。

油菜中富含豐富的營養物質，比如胡蘿卜素，維生素A，葉酸以及各種礦物質成分，尤其是油菜中的鈣含量非常高，所以非常適合小孩和老人食用！

油菜的烹飪方法也很多樣，清炒、做湯甚至做餡料都是非常不錯的選擇！

經常購買油菜的朋友可能會有感覺，就是油菜的顏色好像有些不同的，當然這種顏色是指油菜梗上的顏色，一種是白梗油菜，另一種則是綠梗油菜，那麼兩種油菜到底有什麼不同呢？

1、白梗油菜與綠梗油菜

白梗油菜

也就是常說的上海青，瓢兒白，小油菜，小白菜等，白梗油菜的外形比較圓胖，梗部肥厚寬大，顏色發白。

白梗油菜吃起來口感鮮嫩爽脆，也是市場中比較常見的一種油菜！

綠梗油菜

綠梗油菜外形西昌，菜梗呈現淺綠色，與白梗油菜相比，更加薄一些，菜葉也更加大更加長。

綠梗油菜的食用口感不如白梗油菜，因為經絡比較多，所以吃起來更有嚼勁一些，但是綠梗油菜的味道會更加濃烈一些。

如何選到新鮮油菜？

看菜葉

挑選油菜時，菜葉為嫩綠色且帶有光澤，并且葉片呈舒展狀態沒有發黃發蔫的，這樣的油菜會更加新鮮，可以購買，此外，如果油菜上帶有一些水珠，最好不要購買，很可能是商家為了保險噴灑的藥劑！

摸手感

要想知道油菜嫩不能，其實最簡單最有效的方法就是用手在油菜根部輕輕掐一下，如果可以輕松掐斷，那就非常嫩，如果掐不懂，那就說明已經老了，這樣的油菜就不要再買了，因為口感就像嚼不爛的草一樣。

保存油菜

買來的油菜不著急吃，直接就放進冰箱保存，這樣不出2天油菜就開始爛根了！

保存油菜時，如果油菜表面有水分，將水分擦干，找出一個塑料袋或者保鮮袋，在里面放上吸水紙，然后將油菜放進去，這壓根能夠最大程度的保持油菜的新鮮，防止油菜腐爛！

好了，今天的油菜小知識就分享到這里了，你學會了嗎？