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燉排骨時,千萬不要下鍋焯水,多加一步,排骨鮮嫩入味,醬香濃郁
2023/12/15

很多人都喜歡吃排骨,排骨吃之前一定要用水焯一下,那今天就來分享給大家焯排骨的小妙招。趕緊來看看吧

第一, 冷水泡十分鐘,首先我們把買回來的排骨放在冷水中,然后加入適量的食鹽,目的是為了簡單的殺菌消毒,我們攪拌一下,我們讓它靜置十分鐘、時間到,我們將水倒掉,然后用流水多沖洗幾遍,將縫隙里面的污垢清洗干凈;

第二, 冷水下鍋,現在我們將洗好的排骨放入鍋中,注意這里一定要是冷水下鍋,因為排骨體積比較大,需要較長的時間加熱,所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象,排骨如果放在沸水中加熱的話,則外面會立即收縮,內部的血和熏味會難以排除,所以我們必須從冷水開始加熱,現在我們開大火,我們中途要翻動次數次使其均勻的加熱,現在我們蓋上蓋子;

第三, 去除浮沫,大家看現在水已經燒開了,水的表面有很多的浮沫,我們將火關掉,然后我們將它給撈出來,大家一定要注意焯水的時間不宜過長,只要水的表面有浮沫就可以關掉了,現在我們將排骨撈出來,最后我們將撈出來的排骨用溫水沖洗干凈就可以啦,這樣我們做出來的排骨肉質才會更加的細嫩,這個排骨焯水的小妙招還不錯吧,你也抓緊來試試看吧。

好了,今天的妙招就到這里啦。

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