在寒風中，捧著一個熱乎乎的紅薯，一口咬下去，香甜軟糯，滿嘴都是幸福的味道，是不是很誘人？
紅薯不僅好吃，還有很多的營養和功效。但是，你知道嗎？紅薯其實也有「公母之分」，選對了才能吃出最好的味道。
紅薯是一種營養豐富的食物，被營養學家稱為「營養最均衡的保健食品」。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。
紅薯的好處這麼多，怎麼吃才能吃出最好的味道呢？
其實，紅薯的味道和形狀有很大的關系。一般來說， 紅薯可以分為「公的」和「母的」。那麼，怎麼區分呢？
其實很簡單，只要看紅薯的兩頭就可以了。如果紅薯的兩頭都是尖的，那就是「公的」；如果紅薯的一頭尖，一頭圓，那就是「母的」。
這樣的區別，其實是根據紅薯的生長方式來的。
紅薯是由莖生長出來的，莖的一端是根，另一端是芽。根的一端是尖的，芽的一端是圓的。所以，紅薯的兩頭都是尖的，說明它是從莖的中間部分生長出來的，沒有芽；紅薯的一頭尖，一頭圓，說明它是從莖的末端生長出來的，有芽。
那麼，「公的」和「母的」紅薯在口感上有什麼區別呢？
一般來說，「公的」紅薯比「母的」紅薯更香甜，更軟糯，更好吃。
這是因為，「公的」紅薯沒有芽，所以它的營養和水分都集中在自己的身體里，沒有分散到芽里去。
而「 母的」紅薯有芽，所以它的營養和水分都要分給芽，自己就會比較干癟，不夠甜。
所以，選紅薯時，記得要選「公的」，這樣煮出來的紅薯更甜、更糯。
當然，選紅薯還有其他的技巧，栗姐介紹幾種挑選紅薯的技巧：
1.選擇沙地紅薯
沙地紅薯是指在沙質土壤中生長的紅薯，它的特點是皮薄肉厚，煮熟后皮容易剝落，肉質細膩，味道香甜。
沙地紅薯的顏色一般比較鮮艷，有紅色、紫色、黃色等，可以根據自己的喜愛挑選。
2.觀察紅薯的「青筋」
紅薯的「青筋」
是指紅薯表皮上的一些細小的突起，它們是紅薯的導管，負責輸送水分和營養。如果紅薯的「青筋」比較多，說明紅薯的水分和營養比較充足，口感比較好。如果紅薯的「青筋」比較少，說明紅薯的水分和營養比較缺乏，口感比較差。
3.擠一擠紅薯
擠一擠紅薯，可以感覺到紅薯的硬度和水分含量。
如果紅薯比較硬，說明紅薯比較新鮮，沒有腐爛；如果紅薯比較軟，說明紅薯比較陳舊，可能有腐爛的部分。
如果紅薯比較干，說明紅薯比較老，水分比較少，口感比較粗糙；如果紅薯比較濕，說明紅薯比較嫩，水分比較多，口感比較細嫩。
當然，也不能太濕，否則可能是紅薯受潮或者注水了。
紅薯還可以做成各種美味的菜肴，比如紅薯餅，紅薯粥，紅薯泥，紅薯湯圓等等，你可以根據自己的喜好，嘗試不同的做法，享受紅薯的美味。
紅薯雖然好，但是也要適量適時地吃，才能吃出健康。
