想必大家都經常為吃什麼而煩惱吧，我們在生活中都會想要做一些家常菜，但是吃膩了蓮藕，山藥的朋友就想要換換口味，現在是蓮藕山藥上市的季節，但除了能夠吃蓮藕山藥之外，我們還可以吃一些白蘿卜。

因為蘿卜吃起來比較爽脆，而且蘿卜里邊的水分要比蓮藕上要的都多，想要在秋季這種干燥的季節內補水的話，就可以選擇多吃一些了，蘿卜分為胡蘿卜和白蘿卜，想要吃水分多的蘿卜那麼最好是選擇白蘿卜，因為白蘿卜有清肺潤燥的作用，不僅能夠緩解咳嗽痰多的情況，還能夠補充體內水分，常吃對身體是極有好處的。

白蘿卜的做法有很多，我們可以腌制著吃，也可以煮成湯，現在很多朋友都是拿蘿卜來煮成湯，但其實腌制起來更爽脆也更開胃，如果出現食欲不振等問題，也可以直接將白蘿卜拿出來腌制，這樣也能夠做成開胃小菜。

很多人做的腌制白蘿卜，吃起來總是有一股澀味，其實是沒有用對方法，今天就給大家分享腌制白蘿卜最正宗的一種方法，這還是隔壁飯店大廚教我的，一起來學習一下吧。

如果想要吃腌制的白蘿卜，一定要先將白蘿卜清洗干凈再給它去皮，去皮之后我們直接將它切成小條或者是小片，最好是切薄一些。

切好蘿卜之后可以過一遍水，這樣能夠去除它里邊的臘味和澀味，最好是在蘿卜里邊放入一些食用鹽，將它攪拌均勻，這樣能夠將里邊苦澀的成分腌制出來。

放入食鹽之后，大概等個10~15分鐘左右，或者等個半小時，只要蘿卜開始變軟，我們就可以開始動手制作了。

腌制蘿卜的方法非常簡單，我們用鹽水泡過之后再過一遍清水，然后再拿來放入適量的小米辣以及白醋再放入適量的白糖將它們攪拌均勻，想要吃咸甜口味的可以放入一些醬油，蠔油就不需要放了，接下來再放入適量的食用鹽，不需要太多，只需一點即可。

接著我們將保鮮膜覆蓋在腌制的白蘿卜上面，等它靜置4個小時，等到白蘿卜完全變軟之后就可以拿出來吃了這種開胃小菜，做法簡單而且可以解膩，如果你食欲不振的話可以拿出來吃，吃了之后胃口會大開，吃東西會更有食欲哦。

做好涼拌白蘿卜之后，我們可以直接將它當成一道菜，也可以當做小零食，平常嘴饞的時候拿出來吃一吃，還是非常棒的。

如果不喜歡吃涼菜，那我們直接將它放在骨頭里邊一起煲成湯就可以了，平常怎麼煲蓮藕骨頭湯的，那我們就怎麼煲蘿卜排骨湯，做法都大差不差。

不過建議大家在煲蘿卜的時候，要后面才放蘿卜，不然煲出來的蘿卜很容易軟爛，吃起來口感自然沒那麼好，而我們在煲蘿卜骨頭湯的時候，要少放一些調味品，只放食鹽即可，因為白蘿卜本身就水分多，里邊會有一些甜味，如果還放其他的調味品，會讓它的鮮味被覆蓋住。