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煮米飯,只加水是「外行」!水里多加2樣,米飯又香又軟,粒粒分明
2023/08/17

俗話說「人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌」。米飯是主食之一,如果一天不吃白米飯,總感覺胃空空的沒有吃飽~~

煮一碗白米飯看似簡單,但并不是把米煮熟就可以了!很多人煮米飯都掌控不了水量,有時太稀像煮干了的稀飯,有時米太硬像沒煮熟。同樣是用電飯鍋煮飯,為什麼別人煮出來的米飯香香軟軟,顆粒分明,口感剛剛好呢?

其實,除了加水,還可以多加這2樣,米飯煮好后就能顆粒分明,又軟又香!

蒸米飯水里多加這2樣

想要口感好,烹飪細節少不了!

一、淘米

網傳:淘米超過2次,營養就流失了?

淘米不會使營養流失,反而會讓米更加干凈。

市面上的大米,多數都是經過拋光的,而 拋光得越好剩下的維生素B1就越少,所以平時吃的大米其實已經沒有多少的維生素B1。

淘米的時候,不要在意會不會把營養洗沒,反正都沒多少,還不如洗干凈再煮。

二、浸泡

大米洗干凈后,不要直接加水蒸,先放入碗中, 加適量清水浸泡10分鐘,讓干大米吸收一些水分,變得飽漲,米飯不僅更松軟,也能縮短煮飯的時間。

三、加水

米飯要加多少水?這關系到米飯的軟硬度。現在有了智能電飯煲,幾杯米加多少水,都是有刻度的。

如果是普通電飯煲,記住米水比例就行了。 大米:水=1:1.2~1.5,這個比例最合適,只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了,也就是一個指節即可,這樣米飯不會稀,也不會夾生。

四、加2種調料

除了加夠水,想要米飯好吃還應該加2樣調料,那就是 白醋、食用油,幾滴即可,這樣蒸出來的米飯軟硬適中,顆粒分明,米香味濃,不會出現很稀或粘連的情況。

大米的主要成分是淀粉,白醋讓淀粉快速水解,就能讓米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味,但隨著水蒸氣的蒸發, 酸味也會揮發掉的,蒸好的米飯不會酸。

食用油盡量用味道小的油,比如玉米油,不然米飯會有一股油味,加入油后米粒更有光澤,粒粒分明。

提示:食用油不可添加過多, 否則會增加油脂的攝入,還會降低米飯的飽腹感。

五、燜飯

做好這4步,就可以蓋上蓋子開始煮米飯了,每個電飯煲蒸米飯的時間不一樣,一般在30~40分鐘左右,米飯蒸熟后用鏟子翻拌均勻, 蓋上蓋子再燜5分鐘,米飯的口感更軟,味道更香。

無論是便宜米還是貴米,按照這個方法煮,都能松軟可口,顆粒分明,非常香。大家也試試吧。

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