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吃了20多年白菜,原來切都切錯了,教你「新切法」,出鍋太香了
2023/12/12

富含豐富維生素C,且口感清脆的白菜,一直都是我們餐桌上,最受歡迎的蔬菜。如果各位朋友也喜歡吃白菜,今天就讓我來給你說一說,正確地吃白菜方法好嗎?平時我們在吃白菜的時候,你有對它的吃法有研究過嗎?很多人都說自己做出來的白菜,味道沒有飯店中的好吃,那只是你沒有掌握好正確做法。

在對白菜進行制作的時候,很多人都喜歡把白菜直接用刀切,就連第1步都做錯了,那麼后面你做出來的白菜,味道就會受很大影響。想要白菜味道好吃,掌握這個新切法就可以了,下面就隨我來學習一道,白菜的最好吃做法,清炒白菜。出鍋味道又脆、又香,一起來看一看,具體做法。

【清炒白菜】

原料:白菜,鹽香醋,生抽,蠔油,玉米淀粉,姜,蒜,干辣椒,鹽,雞精,老抽。

制作:

1、首先我們要準備一顆大白菜,然后把白菜一片片地掰下來,接著再準備一盆清水。

2、往準備好的清水中加入一勺鹽,攪拌混合均勻后,再把準備好的白菜,放到食鹽水里面浸泡幾分鐘。

3、趁著浸泡的時間,我們要來準備一些配料,先準備幾個大蒜切片備用,再準備兩塊生姜切片備用,最后再準備幾個干辣椒,切圈備用。

4、準備一個小碗,往里面加入一勺鹽,一勺香醋,兩勺生抽,一勺蠔油,半勺玉米淀粉,少許清水調成料汁。

5、有菜還要有肉,接下來我們還要準備一小塊五花肉,給它切成薄片,并裝入碗中備用。

6、白菜清洗干凈后,我們要把它表面的水分晾干,然后用手把白菜撕成小塊。白菜不要用刀切,會影響它的口感,用手去撕扯才能保證,白菜口感不受破壞。

7、除此之外,在處理白菜的時候,白菜葉、白菜幫要分開準備,因為他們的受熱能力不同,在炒的時候要分開炒。

8、起鍋熱油,鍋中加入少許食用油,油熱后加入五花肉炒出油脂,然后往鍋中加入準備好的姜,蒜,干辣椒,炒出香味。

9、料頭香味炒出以后,我們要把準備好的白菜幫,先加入鍋中,并開大火翻炒炒,炒出水分。

10、最后,我們要把白菜葉也加入鍋中,并往鍋中再加入適量鹽,雞精,老抽調味,再用大火翻炒兩分鐘,把白菜葉炒軟后,即可出鍋。

小貼士:

1、清炒白菜時,切記不能用刀去切白菜,要用手撕扯的方式,去處理白菜。

2、在對白菜進行煸炒的時候,白菜葉、白菜幫一定要記得分開,不然白菜葉就會被炒得很老,口感就不清脆了。

3、青炒白菜最的佳的食用油,是采用豬油,家里有豬油的朋友,一定要記得使用。

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