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蒜農1招保存「蒜頭不發芽不發霉」 主婦大推:試過2年真的棒
2023/11/21

平常下廚調味少不了蒜頭,盛產時一次買大量經濟實惠,但如果來不及吃完該怎麼保存呢?

農糧署分享過已經曝曬乾燥過的乾蒜 (外皮略翹易脫落) 用「網袋懸掛陰涼通風處」,不要密封冷藏可以保存6個月。有家庭主婦聽蒜農教學的小撇步,蒜頭放6個月後若還吃不完,有1招可以延長保存!

一位女網友大方在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》分享:「一般蒜頭常溫可放至半年,過中秋後沒用完蒜頭會開始發霉、發芽,家庭主婦看了一定會很不捨。」

原PO教學可以找來鮮奶、優酪乳的空瓶,洗乾淨後晾乾到完全無水份,接著把整球的蒜頭剝成一粒粒、曬太陽1天,「曬太陽後冷卻不用剝皮,即可放入牛奶罐,放冰箱『冷藏』保存喔!」

原PO說明用鮮奶空瓶是因為密度比較合適,另外,蒜頭曬過後一定要先放室溫冷卻再收進罐子,「否則罐子裡會有水蒸氣,蒜頭會發霉喔!」。

原PO表示這是蒜農教的方法,自己試過2年真的很棒,「可放4個月以上,不會發芽」,要用再拿出來,皮好剝、辣度不減。

貼文獲得1.7萬網友按讚,很多人家裡也是用這招保存:「我家有一瓶放冰箱2年了,還好好的」、「這個真的有用,我也是蒜農教我的,方法一模一樣」、「公婆昨天才在說用這種方法保存最有效,不會讓蒜頭髮芽」。

其他網友分享:「有一招更方便,因為都是炒菜添加的,我都直接菜行買『絞碎的蒜頭』回來塑膠袋分裝,壓扁後放冷凍庫。壓扁是因為好折斷, (之後) 需要多少折斷多少。 (炒菜不用退冰) 直接熱油添加下去,很快就分開,就直接爆香蒜末步驟了!可以放很久」。

在許多蒜農交流的臉書社團《全國蒜頭價格公開透明專區》中,還有內行解釋怎麼看蒜頭曬乾了沒:「簡單說撥一瓣來摸,觸感滑滑就是乾,澀澀的有點阻力就是未乾。」

另外,千萬不要看家裡蒜頭剩很多,怕浪費就一口氣吃光!農業部說明:「多食也會產生副作用,尤以食用生蒜最為嚴重,因此每天最好不要食用超過10公克的生蒜 (小瓣蒜約2~4 粒;大瓣蒜約2粒) 。」你家也常備蒜頭嗎?有沒有聽過牛奶罐保存法呢?

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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