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山西某醋廠用冰乙酸勾兌食醋被罰,以后買什麼樣的醋才安全?
2023/08/16

這些年來我國的食品安全方面非常嚴峻,各種科技與狠活層出不窮,現在又爆出了山西醋廠銷售冰乙酸勾兌成的食用醋,可想而知又會有不少人受到傷害。

很多人都不知道,冰乙酸又叫無水乙酸,具體分類上,有工業用和食用添加兩種,工業用主要用一些產品的合成,食用一類主要作為添加劑,但只是輔助作用。

也不知道太原這家醋廠,到底是使用了哪一種冰乙酸,但無論是哪一種,即便是食用的冰乙酸,它也只能作為輔助的添加劑,安全用量也是極少的,如果違規使用丙乙酸勾兌成食用醋,這種醋事實上也成了「害人醋」,它對人體的危害,主要體現在下面三個方面:

第一個,由于冰乙酸具有刺激性,吸入后會對我們的口鼻和呼吸道以及眼睛的粘膜具有強烈的刺激性。

第二個,冰乙酸經過皮膚吸收之后,會造成皮膚過敏,比如說出現紅斑,如果濃度比較高的話,還有可能會造成化學上的灼燒。

第三個,長期接觸冰乙酸,會導致皮膚干燥脫脂,形成皮炎,還會導致眼瞼水腫,眼結膜充血,慢性咽炎,支氣管炎等。

可見這種勾兌醋,對我們身體的危害還是比較大的,山西這個醋廠被處罰,也是罪有應得。

既然現在市面上可能會存在勾兌醋,并且對我們的身體造成危害,如何才能鑒別是否是勾兌醋?今天給大家分享5個辦法,趕緊跟著一起來看看吧。

第一點,看顏色

我們買醋要先看醋的顏色,是否顏色特別的深,如果比醬油的顏色還深,大家一定要記住,這個醋100%添加了色素。

我們還可以用手蘸一下醋,把醋在手中那揉搓一下,看看這個醋是不是特別的粘,如果特別的粘,里邊100%有焦糖色。

第二點,聞香味

我們把醋拿到鼻子跟前聞一下,這個醋是不是有一股糧食清香的味道。如果有一股糧食清香的味道,說明這個醋是糧食釀造,不是勾兌的。

如果那鼻子中一聞非常刺鼻,這種醋100%是勾兌的醋,不可能是釀造的。

正兒八經釀的醋,它是有一股清香的糧食味道,微微帶一種酒的味道,因為醋大部分都是釀酒下來的殘渣釀成的,醋味會有酒的味道。

第三點,看度數

高于四度的醋,它的里面是不會添加防腐劑,低于四度的醋它是會添加防腐劑,因為低于四度的醋長時間放置會損壞,所以會添加防腐劑,就是大家常見的配料表里面的苯甲酸鈉這種防腐劑。

第四點,嘗味道

我們買醋的時候一定要把這個醋倒入少許到水中喝下,看這個醋是不是和檸檬一樣特別酸,沒有甘甜的味道,這種醋100%就是勾兌的,不是固態釀造的陳醋,絕對是勾兌的醋。

一分價錢一分貨,糧食現在一斤幾塊錢一斤,你想你幾塊錢買瓶醋可能嗎?好的醋一瓶都在15塊錢以上,15塊錢以下的醋基本上都是勾兌出來的,醋的里面就添加食品添加劑或者或者是低于四度的醋。

第五點,搖一搖

釀造醋,一般都是以谷物為原料進行釀造的,成分復雜,比如會含有一些氨基酸和少量的蛋白質等,直接搖晃的話,可能會產生密集的氣泡,并且不會立即散去。

而勾兌醋,由于添加的是化學物質,往往沒有氣泡,或者產生少量的氣泡,并且氣泡很容易消散。

總之,現在食品安全仍然非常嚴峻,大家在購買吃的東西的時候,一定要長個心眼,防止病從口入。記住這5點,就能買到正兒八經固體發酵的釀造醋。

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