這些年來我國的食品安全方面非常嚴峻，各種科技與狠活層出不窮，現在又爆出了山西醋廠銷售冰乙酸勾兌成的食用醋，可想而知又會有不少人受到傷害。

很多人都不知道，冰乙酸又叫無水乙酸，具體分類上，有工業用和食用添加兩種，工業用主要用一些產品的合成，食用一類主要作為添加劑，但只是輔助作用。

也不知道太原這家醋廠，到底是使用了哪一種冰乙酸，但無論是哪一種，即便是食用的冰乙酸，它也只能作為輔助的添加劑，安全用量也是極少的，如果違規使用丙乙酸勾兌成食用醋，這種醋事實上也成了「害人醋」，它對人體的危害，主要體現在下面三個方面：

第一個，由于冰乙酸具有刺激性，吸入后會對我們的口鼻和呼吸道以及眼睛的粘膜具有強烈的刺激性。

第二個，冰乙酸經過皮膚吸收之后，會造成皮膚過敏，比如說出現紅斑，如果濃度比較高的話，還有可能會造成化學上的灼燒。

第三個，長期接觸冰乙酸，會導致皮膚干燥脫脂，形成皮炎，還會導致眼瞼水腫，眼結膜充血，慢性咽炎，支氣管炎等。

可見這種勾兌醋，對我們身體的危害還是比較大的，山西這個醋廠被處罰，也是罪有應得。

既然現在市面上可能會存在勾兌醋，并且對我們的身體造成危害，如何才能鑒別是否是勾兌醋？今天給大家分享5個辦法，趕緊跟著一起來看看吧。

第一點，看顏色

我們買醋要先看醋的顏色，是否顏色特別的深，如果比醬油的顏色還深，大家一定要記住，這個醋100%添加了色素。

我們還可以用手蘸一下醋，把醋在手中那揉搓一下，看看這個醋是不是特別的粘，如果特別的粘，里邊100%有焦糖色。

第二點，聞香味

我們把醋拿到鼻子跟前聞一下，這個醋是不是有一股糧食清香的味道。如果有一股糧食清香的味道，說明這個醋是糧食釀造，不是勾兌的。

如果那鼻子中一聞非常刺鼻，這種醋100%是勾兌的醋，不可能是釀造的。

正兒八經釀的醋，它是有一股清香的糧食味道，微微帶一種酒的味道，因為醋大部分都是釀酒下來的殘渣釀成的，醋味會有酒的味道。

第三點，看度數

高于四度的醋，它的里面是不會添加防腐劑，低于四度的醋它是會添加防腐劑，因為低于四度的醋長時間放置會損壞，所以會添加防腐劑，就是大家常見的配料表里面的苯甲酸鈉這種防腐劑。

第四點，嘗味道

我們買醋的時候一定要把這個醋倒入少許到水中喝下，看這個醋是不是和檸檬一樣特別酸，沒有甘甜的味道，這種醋100%就是勾兌的，不是固態釀造的陳醋，絕對是勾兌的醋。

一分價錢一分貨，糧食現在一斤幾塊錢一斤，你想你幾塊錢買瓶醋可能嗎？好的醋一瓶都在15塊錢以上，15塊錢以下的醋基本上都是勾兌出來的，醋的里面就添加食品添加劑或者或者是低于四度的醋。

第五點，搖一搖

釀造醋，一般都是以谷物為原料進行釀造的，成分復雜，比如會含有一些氨基酸和少量的蛋白質等，直接搖晃的話，可能會產生密集的氣泡，并且不會立即散去。

而勾兌醋，由于添加的是化學物質，往往沒有氣泡，或者產生少量的氣泡，并且氣泡很容易消散。

總之，現在食品安全仍然非常嚴峻，大家在購買吃的東西的時候，一定要長個心眼，防止病從口入。記住這5點，就能買到正兒八經固體發酵的釀造醋。

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