海鮮的吃法有許多種，可以蒸著吃、煮著吃、煲湯喝、做配料，但是作為海邊人，最好吃的做法就是清蒸，原汁原味，特別的鮮美。說到蒸著吃，有些人會常說，那很簡單，就把海鮮清洗干凈，然后下鍋蒸就可以了，其實不然，這樣蒸出的海鮮會又老又腥，很難吃的。所以說蒸海鮮也是有技巧的，無論蒸什麼海鮮，最忌直接上鍋蒸，多加1步，蒸出海鮮鮮嫩無腥味，我們一起來看一下吧。

首先，我們要把海鮮處理干凈，有些海鮮不好清洗，要用小刷子把它一個個刷干凈，畢竟是吃的東西，弄干凈吃著才放心。然后放入姜片和料酒腌制20分鐘。海鮮一般都偏寒性，加姜一是去腥，另外可以去寒；加料酒的目的是把海鮮里的腥氣逼出來，讓海鮮肉質更加的鮮嫩，這樣蒸出的海鮮才會沒有腥氣，自然也不會擔心變老。

第二，海邊生活的人都知道「蒸蟹不放鹽，做蝦不放水。」就是蒸海鮮要隔水蒸才會鮮嫩無腥味。另外就是冷水蒸還是開水蒸的問題，海鮮最忌冷水下鍋蒸，因為冷水蒸的時間也會加長，蒸出的海鮮就會又老又腥，所以說冷水下鍋是不正確的。正確的做法是，把鍋內水燒開，然后放上蒸籠，把海鮮倒在蒸籠上，蓋上鍋蓋，靠水蒸氣把它蒸熟，大約5分鐘，只要帶殼的殼全部裂開，不帶殼的變顏色，海鮮就蒸好了。

無論蒸什麼海鮮，最忌直接上鍋蒸，多加1步，就是把海鮮提前腌制一下，這樣蒸出海鮮鮮嫩無腥味，另外海鮮不腥不老的關鍵是水，許多人都用錯水了，直接冷水下鍋，不腥不老才怪，所以正確的做法是開水下鍋蒸，您學會了嗎？

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