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蒸螃蟹時,有人用冷水,有人用熱水,其實都不對,教您正確做法
2023/10/22

最近是大閘蟹上市的時候,很多朋友都會趁著這麼應季的時候買上幾個回家吃,而且這時候的螃蟹非常的肥美,價格也便宜,大多數朋友就會選擇多購買幾個了,只不過買回家卻不知道該如何處理這些大閘蟹,其實大閘蟹是可以直接蒸著吃的,不過你知道怎麼蒸才最好吃嗎?

有些朋友將大閘蟹買回家之后直接上鍋蒸了,但是蒸出來的大閘蟹腥味特別重,而且還容易斷,腿里邊的黃也流出來了,其實是沒有用對方法,今天就給大家分享正確的做法,一起來學習一下吧。

你在家蒸螃蟹的時候是使用冷水來蒸,還是直接使用熱水來蒸,相信這兩種方法都有人使用過,但這兩種方法都不對,因為如果我們使用冷水蒸螃蟹的話,會需要蒸的時間比較久,而使用熱水蒸的話,會讓螃蟹在受到熱氣的時候迅速掙扎,導致里邊的黃都流出來了,營養自然也就流出來了,所以這兩種方法都不正確,那正確的方法則是下面這個。

買回來的螃蟹大家不要急著蒸,因為我們需要先將它清洗干凈,如果不清洗的話,蒸出來的螃蟹會有特別重的腥味,因此在買回來時一定要記得用刷子將它刷洗干凈,就像刷小龍蝦一樣,最好是放在清水中放一些食鹽或者放一些白酒,但能夠消滅螃蟹身上的細菌。

接著我們再將螃蟹放置在一邊,準備一些清水放在蒸鍋里邊,在蒸鍋里放入適量的姜片以及花椒,還要放入適量的啤酒,這樣能夠去除它的腥味,我們先把這些水煮到溫熱的時候,一般出現小泡泡就可以了,接著再將洗干凈的螃蟹直接放到蒸鍋上面,開大火將螃蟹蒸個10分鐘即可。

蒸了10分鐘之后,我們不要繼續將它們在鍋里邊直接將它拿出來食用,將螃蟹燜太久的話,會使得它的肉質變柴,吃起來口感就不好了,而我們蒸10分鐘左右,正是螃蟹已經完全變紅變熟的時候,吃起來肉質非常的鮮美。

我們在底下放進了生姜和啤酒以及花椒可以讓這些氣味蒸到螃蟹上面,從而掩蓋螃蟹的腥味,那我們在蒸好螃蟹之后拿出來吃就不會感受到腥味了。

蒸好的螃蟹可以直接吃,也可以直接蘸醬油或者是蘸上一些醬油配小米辣以及蒜米等等,總之大家可以調自己喜歡的味碟,這樣吃著就非常美味啦。

家里有客人的時候一定要記得使用這個方法來蒸螃蟹,不要直接用冷水蒸,也不要直接用熱水蒸,反而是使用上面這個方法會將螃蟹蒸的更好吃。

大家在吃螃蟹的時候也要注意有些部位是不適宜吃的,一定不要將那些有垃圾的部位吃掉,有些蟹黃并不是蟹黃,而是它的胃部以及一些毒素,所以在吃螃蟹時更要注意技巧。

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