立冬之后，天氣越來越冷了，北方有些地方都已經下起了小雪。那愛吃面食的朋友肯定為了發面比較愁，面幾個小時發不起來，耽誤時間，讓人頭疼不已。去外面買嗎？沒有自己發面做的有嚼勁。
那怎麼辦呢？小編今天教你一招百試百靈超實用的技巧，15分鐘發滿盆，做出來的面食暄軟筋道有嚼勁！自從知道這個小技巧后，每次都用，做面食更省時，口感更好。
其實面食好不好吃，和發面有著很大的關系，面發好了，面食口感好，要不然就成死面，硬邦邦，黏糊糊的，讓人咽不下口。
那下面給大家說說冬天快速發面時的講究，以及做法和小技巧，快來收藏吧。
【冬天快速發面技巧】
夏季發面，因為氣溫高也沒有什麼秘訣可言，隨隨便便面團就能發好，冬季天冷可不行了，不注意方法，發出來的面容易發酸，蒸出來的面食也跟著發酸，吃起來不夠暄軟沒有嚼勁。
第一步：取一個杯子，杯子里倒入300毫升，35度左右的溫水，加入5克酵母粉，用筷子攪勻。記住，水溫不能超過40度，不然酵母就會被燙死。
如果水溫低于30度的話，就會延長發酵時間。接著加入1個雞蛋清，繼續攪勻。為什麼要加雞蛋清呢？加雞蛋清可以使面食吃起來更暄軟更有嚼勁，這個你不知道吧？現在記住了，下次可以試試。
第二步：盆里倒入500克面粉，加入1勺白糖攪勻，加白糖可以促進發酵，用攪好的酵母水和面，邊倒邊用筷子攪勻，先攪成棉絮狀，再用手揉成面團。
第三步：把面團用一個大碗蓋住，醒上5分鐘，再揉一下，這樣就更容易把面團揉光滑。然后把揉光滑的面團放進一個鋼盆里，因為鋼盆的導熱速度比較快一些。
第四步：鍋里倒水，蓋上蓋子，燒水1分鐘，然后關火，用手摸一下，水微熱大約30度就可以了。然后把小鋼盆放在溫水里，蓋上蓋子發至兩倍大。這里要注意一下水溫不能超過30度，如果太熱的話會把面燙死。發面15分鐘后，揭開蓋子，面已經發得非常好，看滿滿的一大盆。
第五步：里面全是蜂窩狀。
這樣發面做出的包子非常的暄軟，咬一口柔軟又帶有嚼勁，口感很好。看完這個快速發面的小竅門，15分鐘快速發滿盆，太實用了，簡單又省時，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！
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