你愛吃餃子嗎？我家基本都是在超市購買的餃子皮，面粉只不過是在包餃子的時候，防止相互粘連而撒上一些，偶爾制作幾張雞蛋灌餅而已，一袋面粉，還是那種小包裝的，基本上要吃一年以上的時間。
南方人的主食是大米，面粉自然吃的少，但超市里還是有大量的袋裝面粉在貨架上銷售著，有便宜的有貴的，有大廠家生產的，也有非常經濟實惠的，上周給大家介紹過如何挑選袋裝大米，今天借著這個機會給大家說說，如何挑選面粉？
在南方城市，雖然大家不愛在家做面食，但包子饅頭、餃子還是非常喜歡吃的，面粉對于一部分家庭主婦來說，還可以用來烘焙，制作面包和蛋糕。
面粉是由小麥磨成的粉狀物，面粉中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素E、葉酸等營養物質，以及鈣鐵磷鉀等微量元素和膳食纖維，具有「養心益腎、健脾養胃、潤腸通便」的功效，面粉中含有纖維素和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，所以才具有此功效。
中筋面粉、低筋面粉、餃子粉、雪花粉、饅頭粉、蛋糕粉等，好像面粉的種類多且繁雜，如果您不了解其中的本質，只依據面粉袋正面的醒目文字、價格高低來挑選面粉，實際上是很難買到優質面粉的，下文給大家說說我的一些理解，比如：買面粉，不挑選貴的，牢記這麼幾點？同樣是面粉1355，8607，3244的區別？
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的區別？
大家可以在評論區留言，說說您的看法？您會挑選面粉嗎？您在日常生活中挑選面粉的時候，您都依據哪些特征來挑選面粉的？
挑選面粉，只要不是散裝的，包裝袋上一定會清晰且明了的標注有關這袋面粉的所有信息，只不過大家不懂得如何查看，下文給大家說說，買面粉時，別只會買貴的，認準袋子上「5行字」。
1、首先是查看包裝袋背面配料表中的配料，面粉是由小麥磨成的粉狀物，所以，我們在購買面粉之前，就應該心中有譜，面粉的配料應該只有小麥粉才是最合適的，如果，在包裝袋的配料一欄中，清晰的標注了小麥粉之外的其他成分，比如各種看不太懂的添加劑之類的，那這樣的面粉就不值得購買，原因在于，小麥粉中為什麼要添加其他物質，添加之后的面粉，就不是純正的小麥粉。
2、上文介紹了面粉的營養成分，在超市購買袋裝面粉的時候，也應該在包裝袋背面的配料表中查看此袋面粉的營養成分表，著重查看一下蛋白質和碳水化合物的含量，面粉中的主要營養成分就是蛋白質和碳水化合物，所以，在營養成分表中查看它們的具體數值的時候，含量越高，越能說明其品質越優質，不過，還有另外一個指標大家也要留意，那就是鈉的含量，鈉的含量要同蛋白質和碳水化合物的數字相反，越低越好。
3、查看過配料和營養成分之后，需要有針對性的購買，面粉無論有多少種，始終是這三種面粉的衍生，大家要了解的是：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉都能做哪些面食？
烘焙類的蛋糕、餅干等，大家需要購買低筋面粉，在這里大家不要詢問原因，先死記硬背下來，文章的結尾處，我們會給大家做具體的解釋。
中筋面粉，大家記住這個「中」字，可以聯想到中式面點，比如包子饅頭餃子、面條、油條等，大多數中式面點都可以直接使用中筋面粉。
高筋面粉比較特殊，通常來說，高筋面粉基本上都是用來做面包的
，但是在日常生活中，口感的不同，也可以使用高筋面粉來制作面條和一部分油炸食品。
再來說說超市里售賣的那些餃子粉、蛋糕粉、饅頭粉之類的面粉，大家也可以按照上文所介紹的面點類型來直接理解什麼是餃子粉、蛋糕粉。
比如餃子粉，實際上就是中筋面粉，只不過是商家為了您在家搟餃子皮后，餃子的口感更加筋道一些，通常會添加一些淀粉和高筋面粉，改善口感而已，但終究還是中筋面粉。
4、還是查看配料表，大家可以查看一下配料表中的面粉的質量等級，最常見的等級劃分是按照精度來進行劃分的，有：特制一等粉、特制二等粉、標準面粉、普通面粉等，從等級上來劃分，又將面粉劃分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。
特制一等粉舉例，小麥磨成面粉的過程中，出粉率只有60%左右，是所有面粉中，價格最高，雜質最少，成品面食也是非常光滑細膩的，適合制作高檔面粉，普通家庭購買特制一等粉不是那麼經濟劃算。
特制二等粉，略次于特制一等粉，但膳食纖維和蛋白質含量豐富，價格也是普通家庭能夠接受的范圍，而標準粉的價格會更便宜一些，大多數早餐店都使用的是標準粉。
5、最后要查看的是生產日期和配料表上的保質期時長，盡量購買比較新鮮的、生產日期較近一些的面粉，對于大多數南方家庭來說，主食是大米，在家制作面食的機會少，所以，盡量購買保質期較長一些的小袋裝面粉。
同樣是面粉1355，8607，3244的區別，要了解這些數字的區別，就需要知道，這三組數字的含義，下文給大家展開來說說。
1、首先要和大家普及一個知識點，那就是產品執行標準號，對于面粉來說，這組執行標準號會出現在包裝袋背面的配料表中，這組數字對應的是按照國家制定的標準，企業生產符合這個標準的面粉，同時不同筋性的面粉會有一組特定的產品執行標準號。
2、同樣是面粉1355，8607，3244的區別？低筋面粉的產品執行標準號：GB/T 8608、中筋面粉的產品執行標準號：GB/T 1355、高筋面粉的產品執行標準號：GB/T 8607。無論您購買的是何種筋性的面粉，面粉包裝袋背面有這三組數字中的其中一組，就說明它是符合國家質量標準的面粉。
3、同樣是面粉3244指的又是什麼？在LS/T 3244這個行業執行標準下的面粉，實際上是低筋面粉。
LS/T 3244也是執行標準，LS/T指的是糧食行業推薦標準、GB/T指的是國家推薦標準，LS/T屬于行業標準、GB/T是國家標準，高下立判，自然是LS/T的行業標準要比國家標準的要求更加嚴格一些。
4、355，8607，3244、8608，經過我們的解釋之后，這四組數字，對應的是國家標準和行業標準下的中筋、高筋、低筋面粉，3244是行業標準下的低筋面粉、8608是國家推薦標準下的低筋面粉。
對于南方的小伙伴來說，在家做面食的機會是非常少的，主要原因不擅長，不會做包子、饅頭，不會搟餃子皮、不會搟面條，最多最多也就是面粉搭配雞蛋，做幾個雞蛋餅吃吃而已，所以，家里購買的面粉很容易因為放置時間過長而不能再食用，下文，給大家說說，不能購買如下的幾種面粉？
1、如果是袋裝面粉，大家在購買的時候，是能夠從包裝袋背面的配料中查看到各種信息，比如生產日期和保質期，但換做散裝面粉，看到的只有面粉，其他信息都無從得知。
2、散稱面粉，在超市或者菜市場購買時，首要的就是聞聞味道，如果有異味、酸味、霉味的，都是不能購買的，實際上我也是不贊成購買散稱面粉的。
3、面粉的色澤不能太白，多多少少會有一些發灰或者發黃，而不應該是過白的，特別顯白的面粉，可能就是添加了其他的，所以，看到過白的面粉還是不要購買。
4、散稱面粉可以上手試試手感，能上手這件事情，就讓我感覺這樣的面粉是不能購買的，因為超市人流量大，大家都上手試試，這樣的面粉還能吃嗎？
但是大家在上手測試散稱面粉的時候，如果面粉的手感是非常順滑的，那也是不能夠購買的，正常的面粉是不可能有順滑的手感，應該是粗糙的手感。
筋性不同，大機率的情況下，面粉的顏色也是不一樣的，比如高筋面粉的色澤會黃一些，蛋白質含量也高一些，而低筋面粉顏色是最白的，對應的蛋白質也是最少的。
面粉中的筋性，對于蛋白質的含量，大家可以這樣理解高筋面粉，蛋白質含量是最高的，口感自然也是最好的，而蛋白質含量低一些，比如低筋面粉，制作出來的面食口感就會酥脆一些。
烘焙類的蛋糕、餅干等，大家需要購買低筋面粉、中筋面粉，大家記住這個「中」字，可以聯想到中式面點，比如包子饅頭餃子、面條、油條等，大多數中式面點都可以直接使用中筋面粉。
高筋面粉比較特殊，通常來說，高筋面粉基本上都是用來做面包的，但是在日常生活中，口感的不同，也可以使用高筋面粉來說制作面條和一部分油炸食品。
再來說說超市里售賣的哪些餃子粉、蛋糕粉、饅頭粉之類的面粉，大家也可以按照上文所介紹的面點類型來直接理解什麼是餃子粉、蛋糕粉。
寫到最后，還想啰嗦幾句，買面粉時，別只會買貴的，認準袋子上「5行字」，買得便宜又優質。
首先是查看包裝袋背面配料表中的配料，面粉是由小麥磨成的粉狀物、應該在包裝袋背面的配料表中查看此袋面粉的營養成分表，著重查看一下蛋白質和碳水化合物的含量、還是查看配料表，大家可以查看一下配料表中的面粉的質量等級、
最后要查看的是生產日期和配料表上的保質期時長，盡量購買比較新鮮的、生產日期較近一些的面粉。
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