「一條白蟲泥里鉆，頭頂一把大綠傘，身子分了好幾節，肚里長滿窟窿眼。」大家知道這個謎語的謎底是什麼嗎？估計很多朋友都已經猜到了，它的謎底就是咱們大家冬天經常吃的一種食材，它就是蓮藕。冬天正值蓮藕大量上市的季節，尤其是臨近春節的時候，家家戶戶都要買上幾根蓮藕，寓意好運連連。

蓮藕由于口感清脆，營養價值豐富，深受大家的喜愛。但是，很多朋友在買蓮藕的時候都遇到過這樣的問題，有時候買的蓮藕特別清脆，而有的時候買的蓮藕有特別的軟糯，總是擔心自己買到的蓮藕質量有問題。其實，出現蓮藕清脆或者軟糯，并非是蓮藕質量的問題，而是大家所買到的蓮藕種類不同，最簡單的辨別方法就是要搞清楚自己買的蓮藕是7孔的，還是9孔的！

買蓮藕時，遇到7孔和9孔選哪個？對此，我專門咨詢了一位種蓮藕的老農，聽他講了之后，發現兩種的區別還挺大的，難怪自己原來總是搞錯！冬天吃蓮藕，7孔和9孔有啥區別？搞明白吃法再決定，別買錯了！一起來學習一下吧！

------7孔藕和9孔藕的區別------

7孔藕和9孔藕看似外觀差別不大，其實吃起來口感差別還是蠻大的，大家一定要根據自己的用途，選擇正確的蓮藕！

1、7孔藕

7孔藕就是指蓮藕切開之口，它的橫切面上會有7個小孔，這種藕外觀看起來比較短粗，藕皮呈現褐黃色，因為淀粉含量比較高，所以生吃的時候，口感比較苦澀一些，但是煮熟之后，口感吃起來非常軟糯，用來煲湯、煮粥或者做藕粉非常不錯。所以，大家也稱7孔藕為粉藕。

2、9孔藕

9孔藕指的就是蓮藕切開之后，橫切面上邊有9個小龍，這種蓮藕與7孔藕相反，外觀看起來細長，而且藕皮呈現銀白色，淀粉含量不高，所以吃起來口感特別清脆，適合做涼拌藕片、涮火鍋，因為口感清脆，也就是大家所說的脆藕。

------這4種蓮藕不能買------

如今正值蓮藕銷售的旺季，那麼我們在購買蓮藕的時候，應該注意哪些呢？有哪些蓮藕是不能購買的呢？

1、發白的藕

很多人購買蓮藕的時候，都喜歡挑選那些看起來通體雪白的蓮藕，因為這樣的蓮藕看著干凈衛生。其實，這樣的蓮藕很多都是用工業使用的酸浸泡過的，聞起來有點酸酸的味道，不建議購買。

2、無泥蓮藕

買蓮藕的時候，推薦大家買帶泥土的蓮藕，這樣的蓮藕很容易保存，新鮮程度也更高。如果用水清洗干凈的蓮藕，買回家基本上2天就壞掉了。

3、孔小的蓮藕

如果遇到蓮藕表面有斷開的，大家可以觀察一下氣孔的大小，通常情況下，氣孔越大，蓮藕水分越充足，吃起來口感也更好。如果氣孔過小，蓮藕吃起來口感特別差，也不建議購買。

4、藕節太短

挑選蓮藕的時候，咱們可以看下蓮藕的藕節長短，通常情況下，蓮藕的藕節越長，而且藕節特別飽滿，則說明蓮藕的成熟度越高，吃起來口感也更好。如果藕節太短，則說明蓮藕成熟度太低，無論是營養價值還是口感都特別差。

------蓮藕不發黑的小技巧------

很多朋友在烹飪蓮藕的過程中，肯定都遇到過蓮藕發黑的問題，這是因為蓮藕在去皮之后，里邊的藕瓤與空氣接觸氧化造成的。想要防止蓮藕發黑其實特別簡單，我們只需要把切好的藕片，迅速放到水中，然后滴上幾滴白醋或米醋就可以了，這樣在烹飪的時候藕片就不會發黑，而且口感也更加的清脆爽口！

朋友們，大家在購買蓮藕的時候，有沒有注意區分7孔藕和9孔藕呢？買蓮藕時，遇到7孔和9孔選哪個？

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