今天分享一道蔥花餅的做法，蔥花餅有很多種，干性濕軟的都有， 這次要做的蔥花餅是發面食物，口感蓬松柔軟，吃著松軟好消化。

做法很簡單，不用揉面跟搟面。此次的做法是做成一個爛面糊，也就是大水量的面團。這種 面團做出來的成品有一個特點，那就是它非常軟。雖然是爛面糊，但是不用擔心整形問題，一個勺子就能搞定。

這道蔥花餅是咸口的，吃著很香，一點都不膩，覺得干還可以配粥吃。除了蔥花以外還加入了其他食材，比如胡蘿卜，有其他食材想添加的都可以，看個人需求。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

3個雞蛋，200毫升溫水，3克酵母粉，5克白糖，適量面粉，一把蔥花，適量胡蘿卜粒，適量鹽。

【制作步驟】

1.3個雞蛋磕入碗中，倒入200毫升溫水，把它們攪打均勻，然后倒入5克白糖促進發酵，3克酵母，攪打均勻靜置2分鐘。

2.往里面少量多次地加入面粉，每次加都攪拌均勻，不要一次加太多，不然會出現顆粒。

3.一直加到面團呈這樣的粘稠的狀態。剛開始表面看起來很不光滑，只要多攪拌一段時間就可以了，它就會粘稠又有筋性。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

4.準備一把小蔥，放入開水中焯燙30秒。

5.撈出來切成蔥花備用，焯燙過的蔥花沒有辛辣味，吃著更香。

6.胡蘿卜也切成小碎丁備用。

7.發酵好的面團體積變大，拉開內部可以看到很多氣孔。這種狀態說明發酵好了。

8.把蔥花跟胡蘿卜倒進來，往里面加入鹽胡椒粉或者十三香。攪拌均勻即可。

9.起鍋刷油，準備一個勺子，一勺子一個餅。把面團舀進來，整理圓潤一點。然后再表面撒點芝麻增香。開小火慢慢烙。

10.底部定型變色之后翻個面，繼續小火烙。

11.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈就可以了。

小貼士：

1.調味料不要太多，這樣吃著才鮮美。尤其生抽醬油那些千萬不要加。

2.烙餅火候不要太大，電器的火候能調很小，明火就容易焦，差不多的時候又怕不熟就滋點水進去燜煮3-5分鐘。

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