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洗大腸,有人用鹽,有人用醋?換成這2樣,10分鐘洗凈,不腥臭
2023/10/24

豬的全身都是寶,除了豬肉,豬頭、豬蹄、內臟也是很多人都愛吃的。說到內臟,豬肝、豬心、豬大腸都是好東西,有很好的補益作用。

不過,內臟雖然好吃又營養,但都具有很大的腥味,尤其是豬大腸還有一股臭味,讓很多人對其敬而遠之。其實,只要處理得當,豬大腸不僅不腥臭,還非常好吃。豬大腸也叫肥腸,是豬的排泄器官,容易殘留豬糞等排泄物,所以一定要掌握正確的清洗方法。

如果大腸洗不干凈,無論怎麼做都會有一股腥臭味,所以很多人寧愿掏錢買,也不自己洗。

洗豬大腸時,很多人都試過各種方法,比如加鹽、加醋,效果并不是特別好。今天我和大家分享一個方法,簡單好用,能快速去除大腸的腥臭味,怎麼做都好吃。

大伯是飯店廚師長,對清洗豬大腸非常有經驗,他說不用鹽和醋,換成它效果更好,下面我把具體方法教給大家,喜歡吃豬大腸的快收藏起來吧,不用花半小時,也能把大腸洗得干干凈凈,沒一點腥臭味。

【洗豬大腸】

準備新鮮豬大腸、食用堿、食用油、溫水。

【方法】

1、豬大腸放入盆中,倒入適量溫水,用手把表面清洗干凈,瀝干水分。

2、向豬大腸中加入一勺食用堿、一勺食用油,用手用力搓洗5分鐘,然后用溫水沖洗干凈。

3、把豬大腸翻個面,同樣加入一勺食用堿、一勺食用油搓洗,用溫水沖洗干凈后瀝干水分。

4、把大腸翻回來,倒一鍋清水,大腸冷水下鍋,開大火焯水5分鐘,撈出后用冷水沖洗干凈,豬大腸就洗好了,15分鐘搞定。

【小編有話說】

①洗豬大腸時,不要加鹽和醋,換成食用堿和食用油這2樣,效果會更好。食用堿有很好的吸附性,可以有效吸附大腸上的雜質,而食用油有很好的溶解性,可以吸收大腸的腥臭味,就能快速把大腸內外洗干凈。

②洗大腸時最好用熱水,溫度高的話便于油脂的溶解,不過熱水比較燙手,所以用溫水就比較合適。如果用冷水,油脂會凝固,非常不好洗。

③豬大腸洗凈后,要馬上焯水,焯水時冷水下鍋,不能熱水下鍋。熱水下鍋,大腸會回縮變形。

大家學會洗豬大腸的方法了嗎?喜歡吃豬大腸,就買新鮮的豬大腸,非常便宜,才8塊錢一斤,外面一小盤爆炒大腸要40塊呢。只要學會正確的清洗方法,就能快速洗干凈,沒有腥臭味,無論是炒還是鹵都好吃。

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