苦瓜，以其獨特的苦味而聞名，這種苦味讓許多人對它望而卻步。然而，對于那些喜歡挑戰和嘗試新食物的朋友來說，這種苦味卻是一種特別的享受。就像我一樣，每當我吃苦瓜時，都會被那清脆的苦味所吸引。不喜歡吃苦瓜的人則更傾向于甜味或咸味的食物。尤其是當他們面對苦瓜這種具有強烈苦味的蔬菜時，他們往往會覺得難以接受。甚至有些孩子會因為挑食而拒絕嘗試苦瓜，這讓許多父母感到困擾。在我家，我有兩個小寶貝，他們對每一口食物都有自己的要求。在選擇食物時，他們總是挑挑揀揀，尤其對苦瓜這種味道獨特的蔬菜，更是拒之千里。每次餐桌上有苦瓜，他們都會皺著眉頭，滿臉寫著不樂意。

但苦瓜的營養價值十分豐富，不僅具有清熱消暑、養血益氣的作用，而且里面還含有大量的蛋白質、維生素C等，能提高機體的免疫功能。所以說，適量的食用苦瓜，對我們的身體是有非常多好處的。那該如何去除苦瓜里面的苦味就是我們關心的問題了。今天妙招姐說妙招就來給大家分享一個關于去除苦瓜苦味的妙招，我們只需要找到苦瓜上面的「苦源」，也就是白色的膜，將其去掉后烹飪出來的苦瓜就不會再苦了。

下面就跟著我一起來了解一下吧！

處理苦瓜的第一步，我們需要進行清洗工作。由于苦瓜表面存在許多褶皺和縫隙，這些地方極易藏納灰塵和雜質，因此仔細清洗是非常必要的。在清洗時，我們準備一盆清水在里面加入一些食鹽。然后，將苦瓜放入清水中，用手輕輕揉搓表面，以去除表面的污垢和農藥殘留。除了食鹽之外，還可以加入適量的食用堿或者小蘇打。這些物質能夠中和農藥中的酸性成分，更有效地去除殘留的農藥。同時，食用堿或小蘇打還可以去除表面的細菌和污垢，使苦瓜更加干凈衛生。

完成清洗后，我們將苦瓜放在案板上，切除頭尾部分。

接下來，我們需要對苦瓜進行一系列的處理。首先，將苦瓜對半切開，這時需要注意的是，苦瓜中間的瓜子和瓜瓤需要完全清除。不過，許多人在這一步往往只關注瓜子和瓜瓤，而忽略了內壁上附著的白瓤。這個白瓤是苦瓜味道苦澀的主要原因之一，因此我們需要將其徹底刮除。

在刮除白瓤時，最好使用一個不銹鋼的小勺將內壁上的白瓤刮得干干凈凈，這樣可以減少苦澀味道。

完成刮除后，我們把苦瓜放在案板上，根據平時的烹飪習慣切成小塊。不要急著下鍋，先把它放在一個大碗中，加入一點食鹽。然后，我們需要攪拌一下，讓食鹽均勻地分布在苦瓜的表面。食鹽具有腌制的作用，可以有效地將苦瓜中的苦水腌制出來。

大約腌制十分鐘，我們就會發現從苦瓜里面腌制出很多苦水。

將這個水倒掉后，再用流動水沖洗幾遍，將上面的鹽分和殘留的苦味清洗干凈。通過這種方法處理后，苦瓜烹飪好后就不會那麼苦了。這個方法既簡單又實用，而且不會造成苦瓜的營養流失。如果你喜歡吃苦瓜但又不喜歡它的苦味，不妨試試這個方法哦。

苦瓜炒蛋的做法：

首先，制作這道美味的苦瓜炒雞蛋，我們需要的食材只有一根新鮮苦瓜和三個雞蛋。在開始烹飪之前，我們需要先將雞蛋磕入碗中，用筷子輕輕打散。

接下來，在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱至中火。當油熱后，將打好的蛋液倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒，讓雞蛋在鍋中均勻分布并凝固。一旦蛋液凝固，我們就可以將其盛出備用。這個步驟的目的是將雞蛋炒至嫩滑可口，為后續烹飪苦瓜做好準備。

然后，我們再回到炒鍋中，加入少量食用油。油熱后，加入幾片姜片和蒜瓣，爆香。這一步不僅可以增加菜品的香氣和口感，同時還能讓姜和蒜的香味與苦瓜和雞蛋完美融合。接著，我們將切好的苦瓜片倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻。

當苦瓜片開始變軟時，我們將之前炒好的雞蛋塊倒入鍋中，繼續翻炒。此時，苦瓜的清甜和雞蛋的嫩滑已經充分融合在一起，讓人垂涎欲滴。

接下來，我們加入適量的鹽和10克輕鹽特級原汁醬油，繼續翻炒均勻。這種醬油的味道鮮美，不會掩蓋苦瓜和雞蛋本身的口感，同時還能為菜品增添一些鮮香的味道。

最后一步是將炒好的苦瓜炒雞蛋盛入盤中，撒上適量的蔥花。這道菜呈現出誘人的翠綠色，散發出令人陶醉的香氣。品嘗一口，清甜的苦瓜與嫩滑的雞蛋交織在一起，讓人忍不住一口接一口。無論是作為主食還是開胃菜，這道菜都能讓人回味無窮。

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