在我們日常生活中，豆腐是一道常見的食材，無論是燉、炸、煮、炒，都可以制作出美味可口的菜肴。但是，要享受美味的豆腐菜肴，首要條件是要選購新鮮的豆腐。

在購買豆腐時，首先要仔細觀察它的外觀。一塊新鮮的豆腐通常有以下特征：

1. 色澤均勻：新鮮的豆腐應該有均勻的白色色澤，不應出現明顯的黃色或褐色斑點。這種均勻的色澤表明豆腐制作時使用了優質的豆漿，沒有受到過多的氧化。

2. 光滑的表面：觀察豆腐的表面，新鮮的豆腐應該光滑而細膩，沒有粗糙或開裂的痕跡。光滑的表面表明豆腐質地鮮嫩，口感更佳。

3. 無異味：用鼻子聞一下豆腐，新鮮的豆腐應該沒有異味或難聞的氣味。如果您嗅到了不尋常的氣味，這可能是豆腐變質的跡象。

除了外觀，豆腐的彈性也是識別其新鮮度的重要指標。以下是檢查豆腐彈性的方法：

1.輕輕按壓：在購買豆腐時，您可以輕輕按壓豆腐的表面。新鮮的豆腐應該有一定的彈性，當您用手指輕壓時，會有一些反彈的感覺。

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2. 觀察斷面：如果可能的話，您還可以請攤主或銷售員幫助您切開豆腐。觀察豆腐的斷面，新鮮的豆腐應該有致密而均勻的紋理，沒有明顯的孔隙。如果豆腐看起來松散或多孔，可能是因為已經老化。

3. 彎曲測試：有時，您還可以嘗試輕輕彎曲豆腐。新鮮的豆腐通常會在彎曲后恢復原狀，而老化的豆腐可能會容易斷裂或變形。選購新鮮的豆腐有多個好處。首先，新鮮的豆腐更加美味，質地鮮嫩，口感滑嫩。

新鮮的豆腐含有更多的蛋白質，維生素和礦物質，對健康更有益。此外，選擇新鮮的豆腐也能避免食用變質的食品，以減少食品中毒的風險。

總結起來，購買新鮮的豆腐并不難，只需要注意觀察外觀和檢查豆腐的彈性。在食品安全問題上，家人的健康和幸福永遠是最重要的。

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