雞蛋是營養含量非常高的一種食品，平常我們都會買來吃，但是我們在吃雞蛋的時候往往會碰到這麼一個問題，比如說我們在制作水煮蛋的時候，就要看我們的水煮蛋要煮多少分鐘，如果煮得太久它會裂開，如果煮得不夠久它會變成流心蛋，這樣吃起來就不好了，所以人們在制作煎蛋的時候也會疑問，到底是用冷油下鍋好還是熱油下鍋好呢？

大家在煎蛋的時候都會遇到一種情況，那就是想煎荷包蛋，但是總是不成形，難道這是因為我們自己的問題嗎？為什麼煎雞蛋的時候總是煎不成形呢？其實是我們沒用的方法，今天就一起來了解一下吧。

大多數人在煎雞蛋的時候都會選擇冷油下鍋，因為這樣不會讓他們被油濺到，而且也能讓雞蛋吃起來更嫩，但是這種方法其實是不可取的，為什麼我會這樣說呢？

因為我們使用冷油煎雞蛋的話，雖然說他更嫩，但是需要的時間比較長，煎出來的雞蛋雖然更成形，但吃起來不會有那種焦香的感覺，所以很多人覺得冷油下鍋不好。

接下來我們再說說熱油下鍋煎蛋到底好不好，其實熱油下鍋煎蛋是非常正常的，很多人覺得雞蛋是很容易熟的東西，直接熱油下鍋進去，它就很容易熟了。

但是這樣不僅能夠將它煎焦了，還很容易讓它變散，而且它的邊緣蛋白雖然已經熟了，但中間的蛋黃卻沒有熟，那麼煎久了就很容易出現粘鍋的情況，因此這種方法也是不可取的。

正確的方法是我們先將雞蛋打出來放在碗里邊，這樣能夠更有利于它煎成荷包蛋，打出來之后我們在鍋里邊倒入油，然后開大火將它燒熱燒熱之后將它調成小火，接著撒上適量的食用鹽，讓它能夠預防粘鍋。

然后我們等到這些油溫溫熱的時候，再將雞蛋倒進去，這樣就可以讓它更好的成型，而且也不用擔心油會見到我們食鹽，不僅可以給雞蛋增加味道也能防止粘鍋，這種方法就是人們比較喜歡的一種方法了，所以不管是冷油下鍋還是熱油下鍋使用正確的方法就可以將雞蛋煎得很漂亮。

煎到雞蛋定型之后再將它翻面即可，這樣一個完美的荷包蛋就做好了，非常的美味。我想要吃到不交香的雞蛋，那麼大家在煎雞蛋時不要直接倒入醬油，將它盛出來之后再倒入醬油會更香。

如果你覺得煎雞蛋不夠好吃，那也可以在雞蛋里面放入一些水，然后再放入適量的白糖，以及辣椒和一些生抽將它燜一燜，這樣吃起來更有味兒，而且盛出來的汁也可以直接拌飯吃，家里來客人的話，我們可以在雞蛋上面撒上一些蔥花，這樣會更漂亮。