不知道大家有沒有特別喜歡吃的一些蔬菜呢，像我就有一檔特別喜歡吃的蔬菜，而且它只在8月份上市，如果不抓緊時間吃就要過季了，那今天給大家分享的這種菜就是韭菜苔，韭菜苔和韭菜的口感是不一樣的，雖然氣味很像，但是吃起來還是感覺不一樣。

我們所說的韭菜薹也叫做蒜薹，一般他是從大蒜里邊的剝離出來的芯。不過它的氣味特別像韭菜，所以人們也叫它韭菜苔，聞起來特別的香，但有些朋友可能不吃韭菜或者不吃蒜苔，所以就會感覺它的氣味比較難聞，但如果你喜歡吃韭菜的話，千萬別錯過蒜苔這種這麼好吃的食物。

蒜苔里面還有大量的膳食纖維，適當吃一些可以幫助我們促消化，也可以補充體內的營養成分，而且現在正是蒜苔上市的季節，買一些回來做成小炒菜或者餃子餡，都是非常美味的。

蒜苔比較硬，所以我們在處理蒜苔的時候要先將它帶頂花的那一部分給切除，切好之后，如果有比較老的地方，我們可以給他去絲。

全部準備好之后，我們將它清洗干凈，清洗好之后再將它切成小段接著，我們可以將它拿來做成蒜苔炒牛肉。

這個季節的牛肉還是比較便宜的，而且也比較嫩，我們可以將牛肉買回來，先清洗干凈，再切成片切成片之后放進碗里邊，再倒入適量的蔥，姜，料酒以及食用鹽，將它腌制，腌制時還可以放入一些淀粉，這樣會讓牛肉的口感更嫩滑。

腌制好之后，我們將鍋清洗干凈，再倒入適量的油，然后放入適量的蒜米，我們再將腌制好的牛肉放進去爆炒，炒制變色之后再放入蒜苔接著炒，炒到蒜苔斷生之后，我們就可以開始進行調味了。

做蒜苔炒牛肉可以放一些辣椒，因為這樣可以做刺激味蕾，吃起來會更鮮香，而且它也可以做成硬菜，拿來招待客人都是非常不錯的。

放入辣椒之后，我們再放入蠔油和生抽以及老抽，還可以放入一些雞精或者是味精，再放入適量的淀粉水，進行勾芡，接著開大火，將它收汁，翻炒均勻即可出鍋。

蒜苔炒牛肉的方法特別簡單，看完你也能學會，不過在這里也要提醒大家，蒜苔雖然好吃，但是大家要了解蒜苔也是不能和白酒以及蜂蜜一起吃的，不然的話很容易會出現一些不良反應，導致身體出現不利影響。

如果你的脾胃比較虛弱，或者你的消化力本來就比較差，以及比較容易上火，或者體質偏燥熱的朋友，還是要少吃一些蒜薹，不然的話會讓體內的火氣增加。

現在的蒜苔價格非常便宜，去買它的時候根本不用還價，而且不管是拿來包餃子或者是炒菜都非常美味，他最佳的上市時間只有這一個月錯過了，就得等明年才能吃到新鮮的蒜苔了。