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買排骨時,門外漢才選肉多的!行家只需「1看2聞3摸」,輕松買到優質排骨!老闆氣得直跺腳
2023/11/19

導讀:買排骨時,門外漢才選肉多的!行家只需「1看2聞3摸」,輕松買到優質排骨!老闆氣得直跺腳

排骨是很多人都特別愛吃的一種食材,尤其是到了寒冷的冬天,能夠喝上一碗熱騰騰的排骨湯,營養又美味,別提多舒服了。所以,每年到了冬天,菜市場的豬肉攤上,總是擠滿了買排骨的人,都希望能夠趕早買到一塊上好的排骨,回家燉湯喝。

很多朋友在購買排骨的時候,總是會用肉多和肉少來判斷排骨的好壞,總是喜歡買肉多的排骨,認為這樣的排骨品質最好,肉販子非常樂意大家這樣做,因為同等重量的情況下,一斤排骨要比一斤肉貴上好幾塊錢呢,買肉多的能多賺幾塊錢,何樂而不為呢?那麼,我們在挑選排骨的時候,如何才能買到稱心如意的優質排骨呢?

排骨肉多、肉少選哪個

買排骨,肉多和肉少選哪個?一次肉販子說漏了嘴,原來還有這麼多道道,很多人都買錯了!

很多朋友買排骨都是為了煲湯,而并非是為了吃肉,所以排骨的精髓應該是在骨頭里的骨髓,骨髓才是排骨的精髓所在,也是排骨營養價值最豐富的地方。

所以,我們在購買排骨時,如果是為了喝湯,那就選擇骨頭粗大的排骨。

如何挑選優質排骨

買排骨時,不懂才會挑肉多的!記住「1看2聞3摸」,老闆氣得直跺腳!挑選排骨的時候,我們不能單純的以肉多或者肉少來判別排骨的好壞,記住這些小技巧,「1看2聞3摸」,老闆一看就是行家,氣得直跺腳!

1、看一看

買排骨的時候,我們首先要先看一看,注意觀察排骨的顏色,通常情況下,新鮮的排骨顏色呈現亮紅色或者鮮艷的紅色,并且紅中帶著少許的白色。如果排骨的顏色變成了暗紅色,那就說明排骨已經放的時間很長了,不建議購買。

2、聞一聞

排骨的氣味也是判別排骨好壞的一個重要標準,新鮮的排骨放在鼻子下邊聞一聞,會有淡淡的肉腥味兒,并不會有其它的異味。

如果挑選排骨的時候,聞起來有其它的異味或者臭味,則說明是有問題的排骨,或者是已經變質的排骨,千萬不要購買!

3、摸一摸

很多老年人在購買排骨的時候,總是喜歡用手摸一摸,在年輕人看來,這種做法顯得有些不文明,但是肉販子卻是心知肚明,這是挑選排骨的高手,氣得直跺腳!「摸一摸」這種看似不文明的做法,卻能很容易辨別出排骨的好壞!新鮮的排骨,用手摸起來是非常光滑,而且干燥的,并且表面肉質的彈性也非常好!如果遇到了變質的排骨,也會出現排骨表面濕潤,而且彈性特別差,一按一個坑!

吃排骨的注意事項

1、排骨是否焯水

很多人都有這樣的疑問,就是排骨烹飪前是否需要焯水?其實關于這個問題,并不能一概而論,焯水主要是為了去除排骨里邊的血水殘留,減少血腥味兒。

通常情況下,新鮮的排骨是不需要焯水的,我們只需要將排骨放在淡鹽涼水里邊浸泡1個小時左右,中間換幾次水,排骨的血水就會去除的非常干凈。如果是冷凍排骨,則需要通過焯水來把里邊的血水去除的更加干凈。

2、用冷水還是熱水

排骨烹飪的時候,我們應該選擇熱水還是涼水呢?這也是很多朋友容易做錯的地方,導致做出來排骨又腥又柴,特別難吃。正確的做法應該是這樣的,我們在焯水的時候,應該冷水下鍋,水開之后打干凈黑褐色的浮沫,直到出現白色的浮沫,然后撈出來用溫水沖洗干凈,烹飪的過程中,如果需要加水,也需要添加溫水。如果燉排骨湯,水要一次性加足了,盡量避免中途加水!

買排骨,肉多和肉少選哪個?肉販子說漏了嘴,很多人都買錯了!買排骨時,不懂才會挑肉多的!記住「1看2聞3摸」,老闆氣得直跺腳!朋友們,關于排骨的挑選和烹飪,大家有什麼不同的見解呢?

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