癌癥，一種人人聽聞都會面露難色的疾病，一種可作用到全身各個器官的疾病，一種致死率最高的疾病。

因為癌癥的這些可怕之處，所以現在無論男女老少，都開始講求衛生與健康。比如勤洗手，戴口罩，少吃垃圾食品，不熬夜，多鍛煉等等。

然而百密一疏，很多人不知道，其實冰箱與致癌也有非常密切的關系。

就比如今天要講的一則真實案件：一家三口因為在冰箱久放三類食物，在長期食用過程中得上癌癥並先後死亡。

一家三口的真實死因

先後死亡的這一家三口姓張，張先生和妻子逝世時50歲左右，他們的孩子逝世也才20齣頭，可以說還沒享受天倫之樂，還沒有探索人生可能性的階段時相繼死亡，非常可惜。

周圍的鄰居也對他們的死亡感到無比痛心，紛紛評價他們關系和睦，大方熱情，不應該是這樣的結局。

為了在工作日保證足夠的效率完成做飯任務，這對夫妻會利用周末時間將一周的食物全部準備好，包括但不限于綠色蔬菜，水果，主食，雞蛋，肉類等等。

如果不小心買多，他們也不會扔，而是延續到下下個星期吃。

就這樣，在不注重對食物新鮮度的飲食習慣上，這一家三口剛開始僅僅表現為時不時的胃酸，後來變為偶爾的惡心，嘔吐，腹瀉等。

因為頻率不是很高，這一家三口只是懷疑食材本身的問題，並不會想到到長期存放這個問題。直到上述四種情況發生的越來越頻繁，這一家三口才決定抽空去醫院進行檢查。

不檢查不知道一檢查嚇一跳，根據醫生的陳述，他們此時已經進入癌癥中晚期。問及原因時，醫生一針見血的指出與長期吃冰箱久放的三種食物密不可分。

那麼，這一家三口吃的是哪三類食物？

一、含澱粉的各類食物

首先需要說明，這里說的含澱粉的食物並不是直接買來的生大米，白面，而是經過製作後可以直接吃的，比如大米，面條，花捲，饅頭等食物，也包括含大量澱粉的食物，比如餃子，餛飩，粽子，元宵等等。

很多家庭為了省時，製作這些主食類產品時會做很多，最起碼夠吃半個月，這就意味著這些食物要在冰箱存放半個月以上。

根據央視財經記者做過的一次試驗，這名記者將買回的饅頭分成四份，分別置于常溫一天，常溫三天，冷藏一天，冷藏三天四種不同環境下。

最終發現冷藏的效果比常溫的效果好，並且冷藏一天和冷藏三天的變化不明顯。

不過，效果好和變化不大並不以意味著冷藏足夠安全。和新鮮的饅頭相比，冷藏一天的饅頭就已經出現變硬，回生的現象。將實驗時間延長到六天，就可以明顯發現冷藏六天的饅頭已經出現霉變現象。

因為霉變的程度很低，如果只用肉眼的話根本發現不了，這才造成很多人誤以為只要沒有明顯的霉點就是安全的食物。

具體到霉的類型有很多。比如已經被列為一級致癌物的黃麴霉菌，它是一種常見的腐生真菌，呈灰綠色或者褐色，主要損傷人的肝臟部位，即引發肝炎，肝硬化，肝癌，還可以誘發程度不一的胃癌，腎癌，直腸癌，乳腺癌等等。

還有被列為食源性致病菌范圍的沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，耶爾森氏菌等等。

它們是一種以食物為媒介的致病細菌，最直接的就會引起腸道當面的疾病，比如最初有惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，最終很可能引發胃癌，直腸癌，食道癌等等。

為了避免出現以上這些問題，科學的建議是現買現吃或現做現吃，實在做不到，可以適當延長到五天，在吃的時候只需要做到充足加熱。

二、各種肉類

我們都知道肉類中含有大量的蛋白質和脂肪，但並不知道肉類中的蛋白質不僅含有多種人體必需胺基酸，而且比例恰當。除此之外肉類中含有較為豐富的維生素B。

因此，很多人一買肉就會買很多，吃不了的統統都會放在冰箱的冷凍室。

雖然這種做法從一定程度上說可以有效降低細菌生長速度，但是卻無法完全阻隔細菌滋生。比如一些具有耐寒屬性的結核桿菌，傷寒桿菌等。

這就意味著如果存放的時間越長，肉類上面所附著的細菌就會越多，與此同時還會產生致癌物硝基胺，多環芳烴等，大大提升了患癌的機率。

基于此，針對不同的肉類制定了不同的食用期限。大體上分為冷凍肉，鮮肉和復凍肉三種情況。

因為冷凍肉的溫度基地，因此安全等級最高。在這種條件下的肉類存放期也是最長的。

如果是豬牛羊可以存放一年左右的時間，如果是雞鴨鵝可以存放八個月左右的時間，如果是深海魚類產品，比如說海魚，海蝦，海蜇最長的時間是四個月。

至于復凍肉也很好理解，就是已經解凍過一次的肉類又再次放入冰箱。因為已經在常溫環境下存在過，因此這種肉的細菌含量比鮮肉更多。

再三提醒只要是解凍過一次的肉類就必須保證在第二次解凍時吃掉，而這兩次解凍的間隔不應該超過一周。

三、各種綠葉蔬菜

綠葉蔬菜同樣是很多人容易忽略的點。由嫩葉，葉柄，嫩莖組成的蔬菜通通稱為綠葉蔬菜，常見的綠葉蔬菜有菠菜，芹菜，油菜，茼蒿，香菜，油麥菜，生菜等等。

因為綠葉蔬菜中含有大量的膳食纖維和維生素，因此對人體代謝和補充營養物質大有裨益。但很多人只知道補充綠色蔬菜有好處，並不知道存放不當的綠色蔬菜就是致癌食物。

為什麼綠色蔬菜會致癌呢？這都是因為亞硝酸鹽惹的禍。

亞硝酸鹽的外觀和味道與食鹽非常相似，如果誤食0.3~0.5g的亞硝酸鹽就會引起中毒，2017年世衛組織專門將亞硝酸鹽列為二類致癌物。

當然，亞硝酸鹽並不是一開始就存在于綠色蔬菜中的，而是在冰箱存放超過兩天才會產生的物質，外在表現為綠色蔬菜變黃。

而如果將綠色蔬菜烹飪形成熟物，依然無法避免亞硝酸鹽的產生。對于這種條件下的綠葉菜更要盡快食用，必須當天吃完。

除了注意食用時間以外，為了盡可能的減少亞硝酸鹽的攝入，還必須注意以下事項。

第一要低溫保存食物，即使只買了兩天的菜量也要盡可能的放入冰箱冷藏。這樣做的目的是為了減少蛋白質的分解和亞硝酸鹽的形成。

第二不吃大量腌制食品，比如咸魚，鹹蛋，腌菜等等。這種存放期很長的食物含有大量的亞硝酸鹽，哪怕只是吃一點，就會讓身體存留亞硝酸鹽。

當然，這僅僅指的是存放間很長的食品，如果腌制時間控制在半個月或者一個月，還是可以少吃一些的。

第三所有的調味料要與鹽分開存放。因為一旦讓這兩類調料放在一起久而久之就會生成亞硝酸鹽。

四、冰箱的正確使用方式

為了保證食物安全性，除了需要注意存放時間，還應該定期為冰箱清潔。

第一定期給冰箱除霜，當人們打開冰箱存放食物時，室內空氣就會與冰箱內的空氣進行交換，這就意味著室內的濕氣會進入冰箱。另一個方面，將果蔬洗凈後放入冰箱也會導致冰箱濕度增加，再經過遇冷凝結，就會結霜。

而這些霜就會影響到冰箱性能，從而達不到冷藏冷凍的效果。其實除霜很簡單，只需要在存放食物前剪一塊兒稍厚的塑料膜，定期揭開塑料膜抖動即可。

第二，定期保養

1、每天清潔冰箱外殼

2、清洗內部時先將所有食物拿出來，用微濕柔軟的布進行擦拭，對于冰箱內件和內膽則需要使用洗潔精。

3. 擦拭冰箱密封條時最好蘸取少量酒精，極大避免外來細菌的侵入。如果沒有酒精，可以使用醋水進行擦拭，也能從一定程度起到消毒的作用。

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