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蒸雞蛋羹,萬萬別直接加水蒸,牢記3點技巧,雞蛋羹比豆腐還嫩滑
2023/09/01

蒸雞蛋羹,搭配點蝦仁,口感嫩滑且鮮美,大人小孩都愛吃,用蝦仁和雞蛋做搭配,營養價值會提升,但我們需要注意的是蒸雞蛋羹萬萬不可直接加水蒸,需要事先將其中的小技巧掌握好,雞蛋羹的制作才會更加成功,而且吃著比豆腐還嫩滑,這樣的雞蛋羹當作早餐,既能打開家人的食欲,而且還可讓人體更好吸收其價值,當然蒸雞蛋羹除了可以搭配蝦仁,還可添加西藍花、蛤蜊等等食物,豐富多樣的搭配,蛋羹的口感才會更佳,下面我便將蒸蛋羹的做法分享大家。

蝦仁蒸蛋羹的做法:

備用食材:雞蛋2個,蝦仁6個,蒸魚豉油1小勺,花生油1小勺;

制作過程:第一步,鮮蝦剝殼、去蝦線,沖洗干凈后,加上料酒、蒸魚豉油和生姜絲,拌均勻后腌制10分鐘,2個雞蛋先將殼刷洗干凈,控水;

第二步,準備一個大碗,將雞蛋磕入在碗中,加上一點點食鹽,將其攪打均勻,最好是打出泡沫,加上雞蛋液2倍的溫水,再次攪打均勻后;

第三步,用篩網過濾一遍雞蛋液,表面的小浮沫用勺子撇干凈,在鍋中添上水,將水燒開,拌好的雞蛋液隔水放入鍋中,同時需要倒扣一個盤子;

第四步,加上鍋蓋開始蒸蛋羹,差不多8分鐘的時間,將雞蛋蒸制定型的時候,蝦仁稍微控下汁水,擺放在雞蛋羹上面,繼續蒸幾分鐘;

第五步,差不多4分鐘時間,看到蝦仁變紅色了,就說明蒸熟,關火后,燜3分鐘再出鍋,淋入少許的蒸魚豉油和香油,撒上蔥花點綴,上桌。

小編總結:蝦仁和雞蛋兩者的搭配是非常不錯的選擇,可以炒菜吃亦可蒸,經過蒸制的雞蛋羹又嫩又滑,而蝦仁同樣也是非常嫩滑的食物,極易被人體所吸收和消化,雞蛋羹和蝦仁本就都是很適合小朋友吃的,搭配在一起更甚,這款蝦仁蒸雞蛋羹,我家時常會做,每次上桌都能得到家人的喜歡,尤其是小孩一個人就能吃許多,早餐吃蝦仁蒸蛋羹再好不過,營養易吸收,還不擔心會積食,大人小孩皆宜,錯過就可惜了。

烹飪小技巧:

1、最好用新鮮的活蝦來做,口感和價值都要比冷凍蝦仁高,蝦仁需要事先加上調味料腌制,幫助去除腥味,還可讓蝦仁更加入味好吃,腌制的時候不建議放鹽,否則會讓蝦肉變老,影響其口感;

2、蛋液中加入的溫水是其2倍便可,記得要用篩網過濾1-2遍,蛋液更加細膩,蒸好的蛋羹吃著口感便會更加嫩,比豆腐還要嫩滑,蒸蛋羹的時候別放太多調味料,只需加上鹽調味,不然蛋羹看上去不太美觀;

3、蒸雞蛋羹,記得要用開水上鍋蒸,在短時間內蒸好,蛋羹更嫩,不老,在碗上倒扣一個盤子,可以避免水蒸氣滴落,從而導致出現蛋羹有蜂窩的狀態,蝦仁很容易熟,所以等到雞蛋羹成型后再放入蝦仁便可。

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