出門吃飯是一種常見的休閑活動,也是社交和享受美食的方式之一。
然而,如今很多餐廳采用預制菜進行烹飪而非現場炒制,這讓消費者很難分辨真正的現炒菜和預制菜。
為了能夠更好地選擇自己喜歡的菜品,我們可以從以下五個方面來區分兩者。
第一,看是否為沒有明火的「店中店」。
由于一些安全和環保的考慮,很多餐廳將廚房設立在室外或封閉區域,使用無火或有限火力的工藝進行烹飪。
如果我們看到餐廳里并沒有明顯的明火,那麼很可能他們使用的是預制菜而非現炒菜。
第二,上菜很快
現炒菜通常需要一定的時間進行烹飪,所以當我們點餐后,需要等待一段時間才能品嘗到菜品,因為廚師需要現場炒制。
而預制菜則不需要額外的等待時間,因為它們只需要加熱即可上桌。
比如小編去一家飯店吃飯,五分鐘之內點了三道菜全部上齊,可能這家飯店的菜真的就是可能有70%的菜品都是預制菜。
因此,如果我們點餐后立即就能看到菜品,那麼很可能它們是預制菜。
第三,不能按照客人口味更改的菜品
現炒菜一般可以根據客人的要求進行個性化調整,例如可以增加或減少辣椒、蔥姜蒜等調料。
而預制菜則是提前制作完成的,很難根據客人的口味偏好進行更改。所以,當我們發現點菜時服務員告知無法進行口味調整,很可能是因為他們使用的是預制菜。
第四,菜品上桌后是否滲湯
現炒菜在炒制過程中會產生一定的汁液,所以上桌后會有一些湯汁滋潤菜品。
而預制菜通常沒有這樣的情況,因為它們已經提前烹制好并經過處理。所以,如果菜品上桌后沒有湯汁滲出,那麼很可能是預制菜。
第五,味道很穩定
其實廚師每一天可能心情不一樣,或者說今天你遇到的是這個廚師炒,明天遇到的是那個廚師炒,炒出來的味道多多少少是會有差異的。
比如說你經常去的一家館子,你每次去吃的同一道菜,不一定每一次去吃都是同樣的味道,可能這一次要好吃一點,下一次可能沒有那麼好吃,那麼恭喜你,你吃到的是新鮮的現炒的。
但是如果說你去飯店吃飯,每一次的菜都是味道很穩定,一如既往的好吃的話,那你就要警惕一下,你可能吃到的就是預制菜,因為預制菜機器包裝出來的,各種比例、調料、添加劑都是統一的,味道永遠都變不了,永遠都是這樣的味道。
總之,想要區分現炒菜和預制菜并不難,我們只需要注意以上五個方面即可。
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