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泡發干香菇千萬別直接用清水泡,教你酒店不外傳小技巧,2分鐘泡開
2023/12/09

不管做什麼樣的菜,干香菇在做菜之前必須泡發一下。說起了泡發干香菇,其實許多朋友泡發的都是不對的,有的朋友泡發的不均勻,有的朋友泡發出還有異味,做出的菜不僅不好吃,并且還嚼不爛。

今天就和大家分享正確的泡發干香菇的方法,一起跟著來看一下是怎樣泡發的吧。

如果干香菇直接拿水來泡發,不僅泡發的慢,并且干香菇表面的臟東西還會在泡發的時候被吸收,所以說在泡發干香菇之前必須先好好的清洗一下。

像這樣只拿水洗其實是洗不干凈的,我們需要往里多加幾個食材,那就是面粉,來上一勺家里最普通的面粉就可以了。

之後來回的進行搓洗,干香菇的表面就有很多的褶皺,這些褶皺里面會藏著很多的臟東西,比如泥沙還有雜草。

而面粉,具有很強的吸附力,可以將表面的這些臟東西全部的給吸附下來,大約像這樣搓洗半分鐘到一分鐘就可以了。

可以發現在搓洗的時候,水已經變得非常的渾濁了,很多朋友會拿泡發干香菇的水來做菜,所以說清洗干香菇是很有必要的,之后將干香菇多清洗幾遍,水變得清澈之后就可以泡發干香菇了。

泡發干香菇之前先來上一點白糖,白糖可以加快泡發的速度,倒入清水之后攪拌均勻,大約攪拌一分鐘,這樣也可以加快泡發的速度,像這樣加入了白糖,泡發的速度會大大的加快,大約十分鐘就可以泡發好了。

有很多的朋友在泡發干香菇的時候直接加入熱水或者是開水,其實這樣是不對的,雖然泡發的速度變得非常的快,但是干香菇的營養還有口感都會受到很大的影響,尤其是現在天氣越來越熱,這個泡發的方法是非常好的。

如果只拿清水來泡發,泡發的速度非常的慢,時間一長,溫度一高,就會滋生大量的細菌,所以說快速的泡發好就能解決這個問題了。

并且這個方法泡出的干香菇是非常均勻的,泡發出來干香菇的水也是非常干凈的,拿來做菜也是非常放心和健康的。

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