花菜是我比較愛吃的一種蔬菜，口感脆嫩，營養價值也很高，是很好的保健食材。

雖然花菜好，但一定要會挑才行。常見的花菜有「緊湊」和「松散」的2種，緊湊的俗稱緊花菜，松散的俗稱散花菜。「緊花」和「散花」有什麼區別呢？很多人不懂，今天我就和大家分享一下如何買花菜。

一位老奶奶挑了2大筐花菜，在門口叫賣。老奶奶說，她是從鄉下來的，都是自己家菜園種的花菜，比大棚里種的好吃。

常見的花菜有很多，我們平時見到的都是白色的，而老奶奶賣的花菜是紫色的，很特別。

老奶奶告訴我，花菜有很多顏色，有白色、紫色、綠色、橘黃色等等，除了顏色不同，營養也有區別。顏色鮮艷的花菜營養價值更高，含有更多的花青素。其它營養差別不大，都含有蛋白質、維生素、礦物質等，尤其是維C含量高達85～100毫克，比大白菜高4倍。

其它顏色的花菜都是「緊花」的，而白花菜分為「緊花」和「散花」，這2種有何不同呢？老奶奶耐心地給我講了區別。

「散花菜」和「緊花菜」

1、普通和有機

經常買花菜的都知道，有一種花菜叫有機花菜，這種花菜是無污染的，不用農藥、化肥、激素等化學物質，綠色健康營養高，吃得放心。

不過蔬菜專家表示，真正的「有機」對蔬菜種植環境的要求很高，一般的菜市場根本買不到。

普通花菜要1斤3元左右，而叫做「有機花菜」后能買到6.5元一斤。一些商販表示，長得蓬松的就是有機菜花，這是錯誤的。形狀和「有機」沒有關系，蓬松和緊湊只是不同的品種，口感有些不同。

2、口感

散花菜口感清脆，適合清炒或涼拌；而緊花菜口感軟面，適合燒著吃。需要注意的是，緊花菜比較難熟，通常需要先焯水。

3、營養

在營養方面，「緊花」和「散花」的花菜是一樣的，別再被「散花」是「有機」的忽悠了。

4、清洗方式

2種花菜最大的區別，還是清洗的方式上。散花菜長得蓬松，莖稈也很長，所以清洗起來很簡單，只需用淡鹽水浸泡一下，再沖洗就能清洗干凈了。而緊花菜長得比較緊湊，蟲卵、農藥都會殘留在縫隙里，清洗起來很困難，只沖洗可不行，必須要焯水才干凈。

這就是花菜「蓬松」和「緊湊」的區別，如果喜歡清脆的口感，就購買散花菜。

但超市或菜市場，一般散花菜都被當做「有機花菜」，價格高出一倍，如果對口感、營養沒什麼要求，還是購買緊花菜吧，別花冤枉錢，大家知道了吧。

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