現在市面上的蓮藕種類很多，一般我們買的蓮藕基本上都是7個孔和9個孔的，那七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼不同呢？其實大家都吃過不同口感的蓮藕，只不過不知道該怎麼選，一般口感會有脆藕和粉藕兩種。

平常我們所吃的涼拌藕片就是使用脆藕制作而成的，吃起來特別清脆美味，而我們平常喝的豬骨頭湯里邊頓有的蓮藕基本上都是粉藕，吃起來粉粉糯糯的非常美味，所以這兩者的區別就在于它是7孔還是9孔。

俗話說秋藕最養人，在9月份和10月份最好吃的食材就是蓮藕，所以很多朋友都會去挑選蓮藕，那麼在買蓮藕的時候都想要買到一些自己所心儀的蓮藕，如果想要做成涼拌藕片的，就想買到脆藕，如果想要買回家燉湯的就想買到粉藕，那我們該如何挑選呢？

首先第一個方法就是要看蓮藕的孔數有幾個了，一般來說，蓮藕會有7個孔和9個孔，那如果你想要拿來制作成蓮藕湯的話，就可以選擇7個孔的粉藕7個孔的蓮藕就是粉藕。

它里邊的淀粉含量特別高，而且水分含量特別低，所以我們在切開的時候，通常它的絲會拉的特別長，這也是我們常說的藕斷絲連出處，而這種偶們拿來煲湯是最適合不過的，因為只有煲湯才能夠完全將他的營養激發出來。

如果不喜歡吃粉藕，想要吃脆藕，做成涼拌藕片的話，我們就可以選擇9個孔的蓮藕切開之后看見它有9個孔的這種100%是脆藕了，當然了，也有些藕的孔數是偏多了，比如說9個孔，10個孔，11個孔都有，可能那這種大部分也是脆藕。

第二，我們除了觀察它的蓮藕孔數有多少之外，也可以觀察它的外皮顏色，正常來說蓮藕的外皮顏色會有兩種，一種是偏黃，一種是偏粉且偏白，所以我們在購買粉藕的時候可以看好它是偏黃的還是偏白的，一般來說偏黃的就是粉藕，偏白的就是脆藕。

第三，我們也可以根據蓮藕的形狀來區別蓮藕是粉藕還是脆藕，一般來說脆藕的外形相對比較纖細，而且他的藕節是比較長的，但如果是粉藕的話，它的外形會比較粗大，而且比較短。

蓮藕的吃法有很多，通常就是做成涼拌藕片和煲湯，這兩種做法當然了也有可能會將它拿來清炒，但不管是哪一種做法，大家喜歡就好。

脆藕的含水量比較高一些，吃起來相對來說比較清甜，拿來做成涼拌藕片或者直接做成炒藕片，非常適合，如果大家買到的是脆藕，直接拿來吃也是比較清閑的，根本不用拿來炒著吃。

如果你買到的是粉藕，那建議你拿來清洗干凈后去除外皮，再放進鍋里邊煲湯或者是燉豬腳等等，不管哪一種做法都非常美味。