說起雞蛋，大家都吃過吧，雞蛋是我們每天必備的食物，我想大家都知道，雞蛋的做法比較多，炒、煮、炸、煎、烤等等，口感都挺不錯的！春天正是腌雞蛋的好時期，于是我就買了點雞蛋，準備在家腌點吃，腌雞蛋的做法比較多，有的人喜歡熬料汁，用料汁腌雞蛋，這樣腌出來的雞蛋很咸，而且需要腌一個多月，今天我給大家帶來腌雞蛋最簡單的做法，用食鹽和白酒腌雞蛋，這樣雞蛋個個流油又起沙，而且雞蛋不咸，越吃越香，這樣腌雞蛋的話，7天就腌好，腌雞蛋時，不用一滴水，這樣做，雞蛋個個流油又起沙，7天就腌好！

腌雞蛋

其實腌雞蛋的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如雞蛋不流油不起沙，只是很咸，端上桌家人都不想吃，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的腌雞蛋，需要大家掌握幾個技巧，只有掌握好小技巧，腌出來的雞蛋，大人孩子都愛吃！自從我學會腌雞蛋后，我家一個月腌一次，每次都會腌上三四十個雞蛋，足夠家人吃一段時間的，自己腌的雞蛋，價格實惠，而且流油又起沙，想吃腌雞蛋不要出去買，教你在家做，個個流油起沙，學會就是賺到！好了不多說了，下面我就把腌雞蛋詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

腌雞蛋

【食材】：雞蛋、食鹽、花椒、八角、麻椒、白酒、保鮮膜

【具體做法】

腌雞蛋

準備雞蛋30個，先放在一個大碗中，加上一勺食鹽、一勺小蘇打、2大勺白醋、沒過雞蛋的清水，浸泡5分鐘，再用鋼絲球刷一下，把雞蛋表面的臟東西都刷干凈，再用流動的清水洗干凈，把表面的水分控干（可以用廚房紙擦干，也可以用吹風機吹干）。

腌雞蛋

下面在鍋里加上食鹽300克、適量的八角、花椒、麻椒，開小火炒出香味，炒到食鹽微微發黃出鍋，先自然晾涼，倒在料理機中，打成細膩的碎末，在小碗中倒上適量的白酒，把保鮮膜撕成小塊備用。

腌雞蛋

接下來，取出一個雞蛋，先裹上一層白酒，再裹上一層食鹽，用保鮮膜裹起來，依次把所有的雞蛋做好，然后放在無水無油的罐子中，蓋上蓋子密封起來，腌一星期就可以開吃了。                                      

腌雞蛋

【需要注意的地方】                                     

第一：雞蛋的外皮很臟，要記得加上食鹽、小蘇打、白醋浸泡5分鐘，再用清水洗干凈即可。                                        第二：要記得把食鹽、花椒等食材，放在鍋里炒一下，再打上細膩末（主要是把香料打碎）。                               

第三：讓雞蛋裹上一層白酒、再裹上一層食鹽，用保鮮膜裹起來，這樣腌出來的雞蛋，個個流油又起沙。