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每次煮湯圓都破皮!自從跟媽媽學會了這一招,煮的湯圓又圓又嫩
2023/12/02

我家孩子特別喜歡吃湯圓,所以我就經常會去超市里面購買一些速凍湯圓回來煮給他吃,但是每次煮湯圓都會破皮。不管是冷水下鍋還是熱水下鍋,煮出來的湯圓都會變成「面片湯」。皮和餡分家,看著就沒啥食欲,感覺像糊涂湯一樣。孩子還經常吐槽,說我做的湯圓跟飯店的簡直是一個天上一個地下。為了挽回在孩子心目中的形象,不想成為一個連湯圓都煮不好的媽媽,所以就特意跟媽媽請教了煮湯圓的好方法。每次煮湯圓都破皮!自從跟媽媽學會了這一招,煮的湯圓又圓又嫩!

以前我煮湯圓,都是把冰凍的湯圓直接丟進鍋里面去煮。跟媽媽學習了煮湯圓的方法之后才知道這樣的方法是大錯特錯的,難怪無論是熱水煮還是冷水煮,都會把湯圓煮破皮。其實煮湯圓的時候想要湯圓不破皮,只需要牢記一個小技巧就可以了。

媽媽告訴我在煮湯圓的時候,一定不能冷水下鍋,否則湯圓兒不僅會破皮,而且容易出現夾生的情況,還不煮不熟。但是熱水下鍋也不能直接丟進鍋里面去煮,在下鍋之前首先要把湯圓解凍,冰凍的湯圓表面會有一層冰霜,直接放在滾燙的熱水里面去煮,冷熱相激,湯圓就特別容易破皮。

解凍湯圓的方法也是很簡單的,我們只需要把湯圓兒放在肉勺中,然后把它放在水龍頭底下用自來水沖一下就可以了。剛看到表面的,比如說完全溶解,再把它慢慢的放入滾燙的熱水中去煮,這樣煮出來的湯圓就比較圓滑,而且不破皮也不粘鍋,還不會粘連到一起。

另外還有一個更簡單的方法,不需要解凍,把冰凍的湯圓取出來之后,準備一盤干面粉,或者是干淀粉。把每個湯圓放在電板中滾動一圈,表面沾上薄薄的一層淀粉之后,輕輕抖動,再把它放入滾燙的熱水中去煮,這樣就形成了一種保護層湯圓不容易破皮,而且煮出來的湯圓更圓滑,軟糯香甜還不粘牙非常好吃。

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