酒和酒文化一直占有重要的地位，不但是文人雅客助興的佳品，有杜甫的《飲中八仙歌》「 李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」也有白居易的《問劉十九》「 紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？」的佳句流傳。

當然普通老百姓也是離不開酒的，逢年過節走親訪友很多人都會買上兩瓶好酒，家里來客人了也要小酌一杯，做生意談事情等重要場合，酒也是不可缺少的飲品。適當飲酒可以活躍氣氛，能增進相互之間的感情，拉近人與人之間的距離。

常喝酒的人都知道，喝白酒要喝純糧食酒，不容易「上頭」對身體比較好，那麼怎麼來選購白酒呢？什麼樣的才是純糧食白酒呢？ 認準瓶身上「這行字」，不管大牌還是小牌，都是純糧好酒。

一，白酒的分類

1、按照發酵方式分類

糧食酒：執行標準GB/T10781，以糧食為原料，比如高粱、小麥、大麥、糯米等經過固態或半固態糖化、發酵、蒸餾而成，不含香精、食用酒精等添加劑。這種酒香氣獨特，香型眾多，口感也不同。

勾兌酒：執行標準是GB/T20822，主要是糧食酒和酒精勾兌而成的白酒，這種酒配料表中排在第1位的是水，而且還會有食用香料，再加上固態白酒和糧食，采用固態法釀造而成。

酒精酒：執行標準是GB/T20821，顧名思義就是用食用酒精和香精勾兌而成的白酒，配料表中會有食用酒精、食用香料、水，采用液態法釀造而成，長期飲用有害身體健康。

2、按照香型分類

同樣是糧食酒，根據香型不同，它的執行標準號也不同，比如濃香型白酒為GB/T10781.1，清香型白酒為GB/T10781.2，米香型白酒為GB/T10781.3，醬香型白酒為GB/T26760，鳳香型白酒GB/T14867等等，下面這張表是國家標準不同香型的執行標準，大家可以對照看一看。

二，白酒的質量等級

即便都是糧食酒，因其原材料不同、加工工藝的不同、所用水源的不同等，所制造的白酒質量也不同， 白酒等級分為優級、一級、二級，通常在產品信息中會有標注。

如果有條件要選擇優級白酒為最好，如醬香型白酒，必須使用大曲釀制才能標注優級，而食用麩曲工藝只能標注一級。

三，如何挑選白酒

1、 瓶裝白酒

看了上面所寫，大家對白酒的分類和等級，應該有了初步了解，那麼在購買瓶裝白酒時， 如果是勾兌酒（GB/T20822）和酒精酒（GB/T20821）就不要購買了，最好是購買純糧食酒，在配料表中只有糧食和水，沒有酒精和香精等添加成分。

可根據自己口味來選擇清香型、濃香型、米香型、醬香型等不同的香型，質量等級當然是優級最好，這麼看來便宜白酒也不一定就不好，市面上也有很多十幾元幾十元的純糧食好酒。

3、散裝白酒

建議大家最好還是購買瓶裝白酒，有生產日期和配料表等詳細生產信息，那麼如果選購散裝白酒怎麼分辨呢？

1、好的白酒清澈干凈，能味道酒香味，而劣質白酒香氣淡，有刺鼻的酒精氣味。

2、可將少許白酒到一點在手心，用兩手摩擦一會，這時候就發熱，如果有苦臭的味道，就是劣質白酒。

3、好的白酒味道柔和不上頭，香味協調，劣質白酒嗆嗓子，有雜味，還容易上頭。

好了，這就是有關白酒的一點小知識，適當飲酒有利于身體健康，但是酗酒有害身體健康， 在購買白酒時，勾兌酒（GB/T20822）和酒精酒（GB/T20821）不建議購買；要購買糧食酒（GB/T10781），質量等級為優級的，不管大牌小牌，都是純糧食好酒。