勤儉節約是我們的傳統美德，但是有些事不能過度節儉，像是剩菜剩飯不舍得扔掉，冰箱里拿進拿出，反復加熱，這些做法都會對健康不利。特別是老人，小孩，胃腸功能都很脆弱，吃剩菜剩飯容易發生胃腸道疾病，輕則頭暈，心慌，嘔吐，腹瀉，嚴重的會引發其他疾病，得不償失。有五種食物隔夜后盡量少吃今天我們就從隔夜后它的毒性從低到高來講。如果想知道是哪五種食物，請你仔細看完。

第一種就是銀耳。從理論上來說，凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃，因為這樣會導致它的營養成分減少，還容易成為細菌滋生的溫床。不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽類，經煮熟后放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環。血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體利用，但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成區間車血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能，所需要的鐵會減少，所以會導致出現貧血等一系列的癥狀。

所以過夜銀耳湯盡量少吃為好。

第二種是豆漿。豆漿是我們早餐上的常客，是老少皆宜的營養食品。可是你知道豆漿的保質期嗎？一杯新鮮的豆漿保質期只有四個小時，更別說喝過夜的豆漿。豆漿一旦超過四小時就不新鮮了。豆漿雖然營養價值高，但也容易致使細菌繁殖，特別是夏季炎熱的天氣，正好為細菌滋生提供了條件，豆漿就成為細菌培養基地，大量細菌未出現明顯腐敗時，光憑人的味覺是很難辨別出來的，這時候喝下豆漿就容易喝壞肚子，所以大家喝豆漿就趁熱喝。

第三種就是隔夜蔬菜。相信大家都知道，一般的莖葉菜，比如小白菜，油菜，菠菜，特別是大白菜，它們含有硝酸鹽，經過我們加熱煮熟后，如果放置超過八小時，經過細菌的分解，它就會還原成亞硝酸鹽。

大家都知道亞硝酸鹽有致癌的風險，所以建議大家做青菜的話，一餐將它吃完，現炒現吃，不但味道好，而且更健康。

第四種就是鹵菜。夏天快要到了，又是大家吃鹵菜的時節，我們在外面買回的散裝鹵菜要當天吃完，不可隔夜。從安全角度講，這是不衛生的食品。專家提醒，即使放在冰箱里也并非絕對保險，冰箱里面也易滋生霉菌。冰箱里面含有四人均四人均一般在零下15度至20度之間繁殖生存，這是冰箱中最常見的一種細菌。特別是有些不良商人為了鹵菜保質期時間更長，鹵汁的顏色更漂亮，喜歡在鹵菜里面加亞硝酸鹽。如果我們買回的鹵菜再讓它過夜，它的亞硝酸鹽含量就會成倍增長，吃了這樣的鹵菜會增加致癌風險。

這里教大家如何識別亞硝酸鹽鹵菜。當你買肥鹵菜，比如說鹵牛肉，我們用刀切開，如果牛肉表面和里面都呈深粉紅色，就像平時大家吃過的火腿腸那種顏色，這一定是使用了亞硝酸鹽的鹵牛肉。

因為正常鹵菜上色是用糖色或者是植物提取上色，鹵出的顏色只在表面，不會滲透在肉里面，只有亞硝酸鹽才會滲透到肉里面。為了自己的健康，所以大家買鹵菜時也要多長一個心眼。

最后一種就是隔夜的魚類海鮮，新鮮的魚類海鮮特別美味，但是隔夜以后容易產生蛋白質降解物，會損傷我們的肝腎功能，隔夜海鮮更容易滋生細菌，產生很多有毒物質。特別強調一下，各類海鮮真的要少吃。有媒體曾報道，一對夫妻由于吃了隔夜爬爬蝦導致中毒身亡。大家在買海鮮時，能吃多少就買多少，不要看見海鮮打折就大把大把買回來存放，這樣會給我們身體健康帶來危害。