豬身上可以被食用的部分有很多，豬蹄、豬頭、豬肚、肥腸、豬尾等等，每一個不同的部位都可以經過各種各樣的烹飪，做成多種美味的食物，這次要分享給大家的是豬肚的做法，豬肚好吃且營養，但卻因為難以處理，從而讓喜歡它的人望而止步，不過大家不用擔心，我會在下面的食譜中將豬肚的清理方法詳細分享給大家，這樣大家便可以輕松吃到美味的豬肚，而且這次的豬肚做法與以往的也有些不同，有著不同尋常的口感味道，接下來我們一起學習做法。

白切豬肚的做法：

備用食材：新鮮豬肚1000克，八角2個，草果1個，白胡椒粒20顆，姜片10克，香菜5克，胡椒粉1克，濃縮雞汁1克，鮑魚汁5克，淡味豉油5克 ；

制作過程：第一步，首先需要將豬肚從里到外，仔細的清洗干凈，并且用刀將上面附著的肥油給刮下來，然后將豬肚放在一個大容器中，加上淀粉和鹽，將豬肚比較光滑的一面給搓洗一遍；

第二步，用清水沖洗干凈，翻面重復這個過程，徹底的將豬肚給清洗干凈，然后冷水下入鍋中，開始加熱，待水溫升至50度的時候，可以發現粘附在豬肚上的白色以及黃色膜層會變色；

第三步，即可用鍋鏟輕輕的一刮，白膜可以脫離的時候，即可將豬肚撈出來，將那層白膜給撕除干凈，然后用刀將豬肚表面的黏液刮干凈，洗凈后，放入鍋中返熱定型2分鐘；

第四步，再次清洗干凈，將豬肚對半切開，投放在加上草果、姜片以及胡椒粒的水中，大火煮開后，轉至小火慢煮20分鐘，然后放在冰水中迅速冷卻，待其冷透后，重新放回鍋中煮開，煮20分鐘后，撈出，重復3遍這個過程；

第五步，待煮豬肚的湯變乳白，并且筷子可以輕松扎入豬肚，即可撈出，趁熱在豬肚上抹一層香油，切成片或者是條，用胡椒粉、濃縮雞汁、鮑魚汁、淡味豉油和適量的原湯拌成蘸汁，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、其實豬肚的烹飪方法非常多樣，可以煮湯、炒菜、亦或是鹵制，每一種不同的做法，豬肚的口感都非常的佳，另外豬肚的營養價值也非常豐富，所以我們平時也應該適當地吃一吃，只要學會豬肚的處理方法，不論將其經過怎樣的烹飪，口感都會很佳。

2、小編有話說，清洗豬肚的時候，很多人只會用清水沖洗，這當然是大錯特錯，難怪豬肚總是洗不干凈，而有的人則會選擇用醋清洗，有的人選擇用面粉，其實這都不對，正確做法應該是用淀粉和鹽清洗，這樣才可以更加的豬肚里面的雜質給附帶出來，并且保證豬肚鮮嫩的口感，所以按照這樣的方法清洗豬肚，豬肚便會是干凈還無異味。

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