秋冬是燉各種湯羹的好時候，特別是在兩廣地區，每到冬天就會安排各種雞湯、排骨湯，用老火慢燉兩個小時，湯汁甘甜別提有多香了。

而在湯汁里能讓湯底帶有一絲絲甜味的，并不是加白糖，而是紅棗的功勞。

兩廣人不論燉什麼湯，都會加幾粒紅棗增味，紅棗當中天然的甜味不會特別的厚重，放在湯里一起燉，可以讓湯汁更清甜好喝。

不過很多朋友不知道的是，市面上也有一些紅棗是被硫磺熏過的，并不是自然掛果風干或是烘干制作的。

如果一旦買到硫磺紅棗，不但會影響身體健康，味道也不好。

那麼怎麼分辨硫磺紅棗呢？今天小編就在文章當中給大家詳細的說一說，以后再去購買的時候，就能一眼分辨優質紅棗啦。

一、為什麼有些紅棗會被硫磺熏過？

紅棗是一種水分含量較高的堅果，如果要保存，就必須經過風干或烘干的過程，讓水分蒸發，延長保質期。

但是，這樣的過程需要時間和成本，有些不良商家為了節省成本和時間，就會在紅棗還沒有完全成熟的時候就提前采摘，然后用硫磺熏制，讓紅棗表面變干，看起來像是風干的。

但是，這樣的紅棗實際上還有很多水分殘留在里面，而且硫磺會破壞紅棗的營養成分，甚至產生有毒的硫化物，對人體有害。

二、如何辨別被硫磺熏過的紅棗？

要辨別被硫磺熏過的紅棗，其實很簡單，只要掌握以下5個技巧，就能輕松分辨出來：

1、用手搓

用手指輕輕地搓一搓紅棗的外皮，如果是被硫磺熏過的，就會很容易碎裂，并且掉色，手指上會沾染一層紅色的粉末。

而自然風干的紅棗，外皮就會比較堅韌，不會掉色，手指上也不會有殘留。

2、觀察紅棗的外皮褶皺

自然風干的紅棗，由于水分的蒸發，外皮會收縮，形成一些淺淺的褶皺，看起來有點像皺紋。

而被硫磺熏過的紅棗，褶皺就會比較深，看起來有點像裂紋。

3、聞一聞紅棗的氣味

自然風干的紅棗，有一種淡淡的果香，聞起來很清新。

而被硫磺熏過的紅棗，就會有一種刺鼻的異味，聞起來很難受，這是硫磺的氣味，不是紅棗本身的氣味。

4、嘗一嘗味道

自然風干的紅棗，口感比較軟，味道比較香甜，有一種天然的果味。

而被硫磺熏過的紅棗，口感比較硬，味道比較苦澀，有一種化學的味道，不是紅棗本身的味道。

5、觀察紅棗的顏色

自然掛果風干的紅棗，由于受到陽光的照射，外皮的顏色會比較深，不會特別艷麗，看起來比較自然。

而被硫磺熏過的紅棗，由于受到硫磺的影響，外皮的顏色會比較淺，而且會有一種不自然的光澤，看起來比較假。

通過以上5個技巧，你就能輕松地分辨出被硫磺熏過的紅棗，從而避免買到劣質的紅棗，影響你的健康和口感。

當然，除了這些技巧，你還可以通過購買正規的品牌和渠道，來保證紅棗的質量和安全。

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