天氣冷了,又到了吃紅薯的季節,不管是烤紅薯還是蒸紅薯,想想那軟糯香甜的口感,就要流口水呀。但大家發現沒有,有些時候買的紅薯吃起來很硬,一點也不軟糯,而且沒有甜味,說明你沒買對紅薯。今天我就給大家分享一下買紅薯的技巧,喜歡吃紅薯的朋友快學學。
第一,紅薯的品種
常見的紅薯分為3種,即紅心紅薯、黃心紅薯、白心紅薯,紅心紅薯的糖分最高,胡蘿卜素也最多,吃起來是最甜的。黃心紅薯次之,白心紅薯的糖分最低,但口感都是非常軟糯的。
第二、如何挑選紅薯?
紅薯大上市時,價格便宜,很多人都會多買一點,怎麼才能挑選到好吃的紅薯呢?牢記這幾點:
1、紅薯表面無破損、無霉變、無黑斑,表面有泥土的比較新鮮,有保護作用。
2、放在手里掂一掂,同樣大小比較重的紅薯含水量大,說明比較新鮮。
3、看形狀,有的紅薯是細長的,有的紅薯是短粗的,選哪一種?告訴大家,挑細長的才正確。細長的紅薯糖分高,纖維也少,口感特別好,適合烤著吃、蒸著吃等多種做法。而且細長的紅薯容易熟,不會夾生。
4、聞一聞氣味,新鮮的紅薯有淡淡的香甜,如果表面有泥土,還能聞到土味,沒有其它的異味。如果發現紅薯被削掉了一些,說明被削掉的部位已經霉變了。