我們去市面上，無論是去這個菜市場，還是說去這個超市，我們想要買這個山藥的時候，你會發現那個山藥，它是有兩種的，一種是比較粗的比較長的，還有就是比較細的這樣的山藥。那大家在買的時候就出現了選擇困難癥，到底買哪一個更好？難道單單的只看價格嗎？

其實并不是，我們做不同的飯菜需要選擇不同的山藥，趕緊跟著一起來看看吧。

首先我們來說一說這種細的山藥，

它又有一個名稱叫做鐵棍山藥，這樣的山藥，一般情況下可以用來煲湯。

比如說咱們在燉排骨的時候，可以買這樣的一個山藥放進去，或者是做一些湯的時候也可以放這樣的山藥，這樣的山藥，比較快速的熟，而且熟了之后它有這種比較面的感覺，吃起來它的味道是比較香的。

我們再來說一說這種比較粗的山藥，

如果說你選擇烹炒的話，也就是說炒山藥片的時候可以選擇這種粗一點的山藥，它的口感是比較清脆的，比較爽口的。

所以如果你想炒菜的話，就選擇這種粗的山藥，根據我們做飯目的的不同，來選擇不同品種的山藥。

當然我們在買山藥的時候，無論是這種粗的山藥，還是這種細的山藥，都一定要選擇好品質的。

第一，要聞一聞它的這個味道，如果說有比較大的這種土腥味的話，是說明它比較新鮮的。

第二，看切口。尤其是這種粗的山藥，它會有這樣一個切口處，那這個切口處如果說還沒有干癟的話，就說明這個山藥也是比較新鮮的。

如果說它表面的泥土，已經非常干了，而且還有一股比較特殊的化學的味道，有可能說是這個山藥被藥水浸泡過了，大家就不要買了。

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