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「解凍肉」最忌用水泡,肉販子:教你一招,解凍5斤肉不費力,漲知識了
2023/08/09

冰凍豬肉到底怎麼才能迅速解凍,還能外表不被熱水弄壞變柴,還真是一門廚房學問。平時直接用熱水來解凍豬肉,會讓冰凍的豬肉失去口感,還增加不必要的腥味。而且凍肉直接用熱水來解凍的話,還會釋放一種叫丙醛的物質,這種物質對人體有什麼危害,就自己查詢了!

所以掌握一個正確的解凍方法尤其重要,現在又是炎炎夏日,豬肉吃不完就會放進冷凍室保存,冷藏室現在保鮮程度不及冷凍層。那到底使用什麼樣的方法來解凍,又快速又衛生呢?今天小編就來分享兩個快速解凍豬肉的方法,接著往下看吧。

第一種:食鹽法溫水法

結冰的豬肉,表面都會有一層厚厚冰霜,就是因為這層冰霜能保證豬肉內部的水份不流失,營養成分能保留,但是卻擋住我們的切片。所以要解凍豬肉,也就是解凍外面的冰霜。而冰霜只要用食用鹽來清洗就會融化了,將食用鹽均勻涂抹在冰凍豬肉表面上,然后用手輕柔搓豬肉上面的冰霜,不到一會就能看見豬肉上的已經開始出現水印。

這些水印就是豬肉上的冰霜融化的證明,出現水印后,就可以將豬肉放進溫水里面進行下一步解凍了。這里為什麼要用溫水要解釋一下,用熱水的話,會導致豬肉表面會被蒸煮,接下來炒菜的話就變得很柴,而冷水解凍會很慢,所以建議用溫水,能更快速的將冰凍的豬肉內外部都變得軟。解凍好的豬肉拿來切,都感覺比新鮮的好切多了,非常容易切成薄片。

第二種:電飯鍋法

這是利用電飯鍋內膽吸收溫度的原理,將冰凍豬肉內部的低溫迅速吸收,達到豬肉回復室溫的原來來解凍豬肉。方法也很簡單,將豬肉用電飯鍋的鍋膽蓋住冰凍豬肉即可,5分鐘后打開蓋子就能看到豬肉已經恢復很多的血色了。這個方法可以不用泡水,能保持豬肉本身的血色,也能讓豬肉保持一定的新鮮度,小編還是很推薦這個做法的。

好了以上兩種解凍豬肉的小技巧,你看完之后學會了嗎?

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