我們在購買雞蛋的時候，經常能夠遇到這樣的情況，那就是市面上賣的雞蛋通常有兩種顏色，一種是紅色蛋殼的，一種是白色蛋殼的，遇到這兩種雞蛋我們應該如何選擇呢？

第一點，顏色上面的區別，紅皮雞蛋和白皮雞蛋最基本的最本質的區別就是表面顏色的不同。蛋殼的顏色取決于雞蛋在母雞生殖道內的最后一個加工過程，也就是子宮上皮分泌的色素，均勻涂抹在白底的蛋殼上。雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決于母雞的品種與母雞喂養的方式、飼料的選擇并沒有什麼關聯。

第二個區別就是營養價值不同。無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物。白皮雞蛋與紅皮雞蛋的蛋白質含量基本上都在百分之十二左右，而在脂肪含量上，紅皮雞蛋要高一點為百分之十一點一。白皮雞蛋只有百分之零點九，但是維生素AE的含量，白皮雞蛋要高于紅皮雞蛋，所以說選擇雞蛋要根據我們自己的需求來進行選擇。

第三個不同就是儲存的時間，不同雞蛋的儲存要求其實并不是很高，常溫下儲存或者說是放在冰箱里都可以。而紅皮雞蛋保存的時間會更加長一些。因為紅皮雞蛋殼相對于白皮蛋殼，它的質地更厚一點，能夠更好的阻礙細菌的進入，所以說它就可以更加長時間的進行保存。

以上就是給大家分享了關于紅皮雞蛋和白皮雞蛋的一些區別。