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不管燉啥肉,最「忌諱」直接焯水,多加這一步,軟爛入味,沒腥味
2023/09/01

不管燉啥肉,最「忌諱」直接焯水,多加這一步,軟爛入味,沒腥味!在我們的日常生活當中,對一日三餐來說我們都知道是非常重要的,尤其是在吃飯的時候,對于很多人來說都是離不開肉的,在看見肉了以后都會覺得吃飯是非常有勁的,不過對于肉的烹飪方法來說也是特別多的種類數不勝數,雖然說是同一種食材,但是在經過帶出不同的烹飪方法以后所制作出來的美食也是不一樣的,吃起來的口感都是非常好吃的。

肉類當中最受大家歡迎的應該就是豬肉和牛肉了,那麼在烹飪的方法當中,其中有一種方法那就是燉,不管什麼樣的肉對于他本身來說都會自帶腥味,那麼在燉肉的時候,很多人他們為了能夠把肉的腥味給去除掉,都會把它焯一遍水的,但是不管是燉豬肉還是燉牛肉,最忌諱的就是直接把它們放到鍋里面焯水了,不然的話就會導致燉出來的肉,吃起來又老又柴。正確的做法應該是在焯水前是需要把肉浸泡半個小時的時間,里面的雜質浸泡出來,這樣血水也會流出來,在焯水的時候香味也是更加容易的處理干凈了,這樣做的話也是大約節省了焯水的時間,就不會出現燉出來的肉,吃起來又老又柴的情況了,下面就把這個方法跟大家分享一下!

首先我們需要把準備好的牛肉要用清水把表面的血水含有雜質,清洗干凈,最后切成塊放入到盆里面,再加入足夠量的清水,浸泡半個小時的時間,里面的血水還有雜質浸泡出來,而且還能夠去掉一定的鮮味,這樣燉出來的牛肉口感吃起來才會更加的好吃。接著我們需要在鍋里面加入適量的清水,大火煮開,把牛肉放到鍋里面煮到變色了以后撈出來清洗掉表面的浮沫,最后在砂鍋中加入足量的清水,放入面醬攪拌均勻,再把牛肉放進去,等到煮開了以后,我們放入一些蔥姜,蒜,香葉,小茴香,桂皮,山楂片,冰糖繼續大火燉煮。

等到鍋里邊的水再次煮開了以后,蓋上鍋蓋轉成小火燉煮兩個小時的時間,時間到了以后我們把鍋蓋打開,在這個時候你就會發現鍋里面的湯汁會少了很多,在這個時候我們加入適量的鹽進行調味,最后大火收汁,再轉成小火繼續燜,煮20分鐘的時間堆出來的牛肉,吃起來就會變得更加的軟爛入味了。這個就是今天跟大家說的燉牛肉的方法,不管是燉牛肉還是燉豬肉,都不能夠直接把它放到鍋里邊進行焯水,我們需要浸泡半個小時的時間,進行一遍處理,然后最后放到鍋里邊焯水,這樣的話腥味才能夠徹底的去除掉,燉出來的牛肉吃起來更容易軟爛入味,而且還不發柴。

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