味精和雞精都是我們生活中常用的調味品，但是很多人經常會將味精和雞精搞混了，因為人們認為味精和雞精是兩種不同的物品，但是它們的作用卻是相同的，因此他們的區別不是很大，但你知道嗎？

其實味精和雞精的區別還是很大的，在炒菜的時候如果用得不對，那炒出來的菜可能就沒有那麼美味，所以我們在使用的時候一定要了解味精和雞精的區別。

有人說食用多了味精和雞精可能會致癌，但是這種說法并沒有科學依據，因為我們的味精和雞精都是經過食品檢測合格之后才上市的，不管怎麼吃，基本上對人體沒有多大的危害，只是我們在買的時候一定要看好他們的廠家是不是正規的，只要是正規廠家生產出來的，那買回家就可以放心吃，不用擔心其他的問題。

想要了解是味精好還是雞精好，我們可以從它們的下面這幾個方面進行辨別，首先第1點就是先看他們的外觀，其實他們的外觀都差不多都是成顆粒狀的，但是味精是白色顆粒，有一些是白色晶體，而雞精的話基本上都是黃色的顆粒狀。

從顏色上面辨別就可以看出來他們有所不同了，除了從顏色和形狀上看，那我們也可以從它的成分里邊看。

味精里邊的主要成分是谷氨酸鈉，它的主要成分就只有這一種，相對來說比較單一，而雞精則是通過肌肉以及其他的物質所結合的精華物質調制而成的。

第三，他們從生產工藝上面也有所區別，雞精是通過高溫烹煮以及其他的步驟提取肌肉中的一些精華所制作而成的，它的工藝制作步驟會比較復雜，需要付出的成本也比較高，而味精的制作過程相比于基金的制作過程來說就簡單的多，他只需要通過化學合成谷氨酸鈉即可，并不需要其他的步驟，所以說他們的制作過程不同，也導致他們的區別有所不同。

第四，平常我們在使用味精和雞精的時候，是不是都不知道放多少呢？因為雞精是雞肉里邊的精華濃縮制作出來的，所以它的營養成分會高一些，我們在做菜的時候就不需要放那麼多。

因為這樣會破壞菜肴中本身的鮮味，直接放一小勺就可以了，但如果是味精的話，我們更要少放，因為它的味道會更濃一些，如果放多了美食制作出來也是有比較濃的味精味吃起來口感較差。

不管你使用的是味精還是雞精，都是各有好處的，只不過要提醒大家，在使用味精和雞精的時候要注意，如果再碰到一些糖類物質的話，比如說糖醋排骨，糖醋里脊等等，那這種就不需要增加味精和雞精了，因為它本身的味道已經夠濃郁了，再加進去也只是破壞菜肴的本身味道。

而且建議大家在放味精和雞精的時候，等到差不多出鍋再放，這樣菜品的味道會更好。