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生姜1周就干癟發芽?大廚教你1招,半年不干癟不發芽,像新姜一樣
2023/11/16

生姜是烹飪時常用的一種調料,能有效去腥增香,很多菜中都少不了姜。買生姜時,沒有人一塊一塊買,都是按斤買的,所以短時間內肯定吃不完,如果不注意保存,很容易變干癟、發霉,或是長芽。

生姜長芽或干癟后,雖然還能吃,但已經流失了很多的營養,去腥增香的效果會大大降低。

發霉的生姜是不能吃的,哪怕只有一點發霉了,必須扔掉,所以我們要學會保存生姜的正確方法。很多人買了生姜,都是隨手扔在廚房里,不到1周就干癟、長芽了。

這種保存方法就是錯誤的,難怪生姜長芽、干癟。想要生姜保持新鮮,就要用到一些小技巧,讓生姜保持干燥,水分不流失。今天我和大家分享一個保存生姜的小妙招,這是當廚師長的大伯教我的,放半年也不干癟、不長芽,和剛挖的姜一樣新鮮。

這個季節的生姜新鮮又便宜,才5塊多一斤,到了冬天會漲到10元1斤,現在買能省不少錢。

昨天傍晚,一個山東的大車停在小區外,拉了一大車新鮮生姜,5元1斤,我直接買了10斤,下面和大家介紹保存生姜的詳細方法,簡單實用,半年不干癟不長芽。

【保存生姜】

準備新鮮生姜、清水、食鹽、保鮮膜、密封保鮮袋。

【做法】

1、清水中加入食鹽攪拌均勻,生姜放入淡鹽水中浸泡10分鐘。泡好后撈出,放在陽光下暴曬1小時,曬干表面水分,一定不能有水,否則生姜很快就會發霉壞掉。

2、每塊姜用保鮮膜包起來,然后裝進密封保鮮袋里,放進冰箱里冷藏保存就可以了。

是不是很簡單?用這個方法,生姜半年都不長芽、不干癟,和新鮮的一樣。

【小貼士】

①生姜直接用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏是不行的。因為生姜表面有細菌、水分,直接冷藏很容易壞掉,泡淡鹽水、曬太陽都可以殺菌消毒,讓生姜處于無菌環境,生姜就不會發霉了。

用保鮮膜包裹能防止水分流失,生姜就不會干癟。而冷藏保存,低溫環境可以遏制生姜發芽,生姜就不會長芽了。

②如果是剛挖出來帶泥土的新姜,必須先洗干凈泥土,再用淡鹽水泡,因為泥土中也含有細菌,會污染淡鹽水。

生姜放1周就干癟發芽?大廚教你一招,半年不干癟不發芽,像新姜一樣。如果你經常用姜,每次買得多,就用這個方法保存吧,很管用的。

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