我真的萬萬沒想到，把白醋倒進洋蔥里面泡一泡，竟然有如此強大的作用，可惜很多朋友還不知道。

洋蔥是我們生活中經常可以吃到的蔬菜，市場上售賣的洋蔥，一般有黃色和紫色兩種。

這兩種洋蔥他的營養價值都是非常的豐富，平時用來炒菜，涼拌，做餡也都非常的好吃，不過相比較之下，我更喜歡紫皮洋蔥。這種洋蔥里面富含非常豐富的花青素。不僅對我們的眼睛非常好，對皮膚也是有諸多好處。最主要的是，相比較黃皮洋蔥，這種紫皮的水分更多，也更加適口，吃起來口感也是微甜的，那下面我就用這個紫皮洋蔥和您分享一個神奇的養生吃法。

首先我們準備個紫皮洋蔥，剝去外皮，切去洋蔥的頭和尾，將洋蔥放入盆中。往里面放了兩勺食鹽，加入清水沒過洋蔥。把洋蔥放在鹽水中浸泡5分鐘。

這樣切的時候就不會那麼辣眼睛了。

趁著泡洋蔥這段時間我們準備兩塊生姜，往盆中加入一些面粉。再加上一些食用鹽和食用堿，把生姜搓洗干凈。比較臟的地方用小牙刷刷一刷。倒掉臟水再用清水漂洗一次，也可以用流動的清水將其沖洗一下。洗凈之后我們就可以來處理生姜和洋蔥了。

鹽水泡過之后，將洋蔥撈出放在案板上，切成細細的絲。這一步，如果擔心洋蔥里面的味道太過刺激，會流眼淚，可以在嘴巴里面含上一口水。因為切開洋蔥時，會釋放一種蒜氨酸酶的物質，在它的作用下，洋蔥里的含硫化合物會轉化成氣體，這種氣體一旦釋放出來就會刺激淚腺，使我們流淚。而這時候嘴里含口水時，口腔向外擴展，會壓迫淚腺，淚腺一旦受到壓迫，即使受到刺激，淚液的分泌也會減少，再加上含硫化合物是易溶于水的，當它通過鼻腔，進入口腔時，會溶于水中，含硫化合物的濃度就大大降低了。也就是說嘴里含口水，既能抑制淚液分泌，又能溶解稀釋含硫化合物，雙管齊下，淚水就不容易流出來了。

洋蔥切好之后，裝入盤中備用。

介紹我們處理一下生姜，先把生姜切成薄片，再給它切成細絲，最好能夠切得均勻一些，這樣方便他同時入味，選擇將的時候不要選擇沙姜或者仔姜，要選擇這種纖維比較多的老姜，它的味道更加濃郁。里面的姜辣素也更加豐富。

切好之后把生姜和洋蔥抱在一起，帶個手套，抓拌均勻。

接著我們再準備一個玻璃罐。往里面倒入開水，蓋好蓋子，上下搖晃一下接著把水倒掉。倒扣過來，將里面的水分控干。或者可以用廚房紙巾將其擦干。也可以用高度白酒將罐子涮一涮，之后要把罐子晾干。罐子一定要保證無水無油，這樣才可以讓里面的食物保存的時間更長

接著我們就已經攪拌均勻的。洋蔥絲和生姜絲。全部放進密封罐中，放大概8成滿就行，不用特別多。

接著往里面倒入一瓶釀造白醋，記得在這個步驟中，一定要選擇釀造白醋而不能用釀制白醋，并且最好是剛剛開封的，如果已經開封了一段時間，您可以將白醋倒入鍋中，將其煮至沸騰，接著再把它晾涼。這樣的話可以避免里面有細菌或者微生物。白醋倒入罐子中，白醋的量一定要沒過洋蔥，之后在上面蓋上一張保鮮膜再蓋上蓋子，放到冰箱中密封保存七天就可以食用了。

每天早晨吃飯的時候可以拿它當作佐餐小菜。一次性不要吃得太多，一點點就可以了，堅持吃上一段時間，你的身體就會發生不一樣的變化。