相信不少人都認為現在秋冬季節能夠吃到新鮮蔬菜的時候是非常少的，尤其是在北方地區可以說新鮮蔬菜雖然能買到，但是貴，所以有些人就不舍得吃，尤其是家庭條件不太好的都會過得辛苦一些。

那他們買不到新鮮蔬菜或者說不舍得買新鮮蔬菜，肯定就要做一些腌菜了，但是你知道嗎？在秋冬時節有一種蔬菜要比其他的新鮮蔬菜都美味，而且也可以曬干存起來吃起來還跟新鮮的一樣美味，那這道菜是什麼呢？這道菜就是我們冬天必備的蘿卜。

都說冬吃蘿卜夏吃姜，不用找醫生開藥方，這就意味著冬季是非常適合吃蘿卜的，但是蘿卜放久了之后也很容易蔫了。

雖然說它里面的水分含量很足，但是要想將它長久的保存下來還是比較困難的，而且東北地區的蘿卜根本就放不久，放久了之后它的水分會流失，也很容易被霜打了，所以建議大家將它曬干存起來。

趁現在這個季節還有比較大的太陽，可以將蘿卜拿出來晾曬，不妨這個時候就將它做成蘿卜干，蘿卜干的制作方法是非常簡單的，只不過大家要學會一些方法才行。

我們平常吃的蘿卜基本上都是白蘿卜，但其實紅蘿卜也很好吃，而且紅蘿卜有一些是偏辣的，吃起來就比較爽脆有味道。

我們可以去買一些白蘿卜或者是紅蘿卜拿回家做成蘿卜干，蘿卜干的話盡量買個10斤或者20斤，這樣做出來的蘿卜干會比較多，買好之后我們需要先將它清洗干凈。

將洗干凈的蘿卜去除他的蘿卜頭和蘿卜尾，然后再將蘿卜對半切開對半切開之后，大家就可以直接將蘿卜的一半拿來切兩刀，后面晾曬的時候更方便。

因為我們沒有切斷蘿卜，所以可以使用一些繩子將蘿卜掛起來曬，這樣它能夠晾曬水分會更加快。

如果你家有條件的話，也可以放在一些簸箕上面晾曬這樣能夠曬得更均勻，但是我們切好蘿卜之后不能夠直接拿去曬哦，因為這樣是曬不好的。

大家切好蘿卜之后，需要將它放在一個大盆里邊，然后放入適量的食鹽，為了使食鹽更快的出水，我們可以將這些食用鹽改變成粗鹽，粗鹽可以快速的腌制，蘿卜大概腌兩個小時左右，蘿卜里邊的水分就可以直接腌制出來了。

等到蘿卜變軟的時候，我們再將它撈出來拿去戶外曬，大概曬個三天左右就可以了，曬到他微微變軟的時候，就可以直接裝進罐子里或者是密封袋子里。

想要吃的話直接拿出來清洗一下，直接晾曬炒的吃都非常美味，而且如果覺得它曬的太干了，那我們也可以提前拿出來將它泡軟了再吃。

秋冬季節不知道吃什麼，將這些蘿卜干配上臘肉或者是五花肉，直接炒一炒就可以直接出鍋吃了，特別下飯。

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